مواد لازم براي 2 نفر: باميه: 8 عدد روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري فيله مرغ: 3 تكه كوچك پياز (خرد شده): يك عدد كوچك پودر گشنيز: يكدوم قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز: يكسوم قاشق چايخوري سير (كوبيده شده): 4 عدد گوجهفرنگي (خرد شده): دوسوم پيمانه ليموترش تازه كوچك: يكدوم جعفري تازه: يكچهارم پيمانه نمك و فلفل: به مقدار لازم رب گوجهفرنگي: 2 قاشق غذاخوري طرز تهيه: دم باميهها را جدا كنيد و درون يك كاسه بريزيد. روي آن نمك بريزيد و 30 دقيقه تا يك ساعت كنار بگذاريد. سپس روي آن آب بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بپزد. بعد آبكشي كنيد و كنار بگذاريد تا خنك شود. حالا بقيه مواد را آماده كنيد. نصف روغن زيتون را درون يك تابه ريخته، آن را روي حرارت ملايم بگذاريد. وقتي داغ شد، فيلهها را درون تابه بريزيد و سرخ كنيد تا طلايي شوند. آنها را از درون روغن بيرون بياوريد و كنار بگذاريد. شعله را كم كنيد و بقيه روغن را بريزيد. پياز را درون روغن بريزيد و حدود 3 دقيقه تفت دهيد. پودر گشنيز و فلفل قرمز را اضافه كنيد و 2 دقيقه هم بزنيد تا پيازها نرم شود. حالا سير را اضافه كنيد. شعله را كم كنيد. 2 قاشق غذاخوري رب را در يكدوم پيمانه آب بريزيد و خوب هم بزنيد. سپس آن را به مواد اضافه كنيد. كمي بعد گوجهفرنگي را بريزيد. فيلههاي مرغ را نيز به آن اضافه كنيد و بگذاريد 25 تا 30 دقيقه بپزد. باميهها را درون ظرف بريزيد. آب ليمو را اضافه كنيد و 30 دقيقه ديگر منتظر بمانيد. غذاي آماده را درون ظرف دلخواه سرو كنيد. يكي از مزاياي باميه، كالري پايين آن است. هر صد گرم باميه فقط 30 كالري دارد بدون آن كه چربي اشباع يا كلسترولي داشته باشد. باميه منبع غني از فيبر، مواد معدني و ويتامينها نيز به شمار ميرود و به همين دليل، براي كنترل كلسترول و كاهش وزن توصيه ميشود. فيبر زياد و محتواي لزج پوسته باميه به جلو راندن مواد غذايي در دستگاه گوارش و پيشگيري از يبوست كمك ميكند. باميه حاوي ويتامين A و آنتياكسيدانهايي است كه به سلامت بينايي كمك ميكنند. ويتامين A براي حفظ سلامت پوست و مخاطات لازم است. علاوه بر آن، فولات موجود در باميه بخصوص اگر قبل و هنگام حاملگي مصرف شود، به كاهش نقايص طناب عصبي در جنين كمك ميكند. باميه منبع خوبي از ويتامين C است كه ايمني بدن را در مقابل بيماريهاي عفوني افزايش داده، دفعات ابتلا به سرماخوردگي را كاهش ميدهد و از بدن در مقابل راديكالهاي آزاد محافظت ميكند. از ساير ويتامينهاي موجود در باميه، ميتوان ويتامينهاي گروه B و ويتامين K را نام برد. آهن، كلسيم، منگنز و منيزم از مواد معدني موجود در باميه به شمار ميروند.
