روز جهاني غذا، فرصتي براي ارتقاي سواد تغذيه اي

بيست و چهارم مهر هر سال ،با عنوان روز جهاني غذا، فرصت مناسبي است براي ارتقاي سطح سواد تغذيه اي جامعه و تقويت ذائقه ايراني.خوشبختانه در ميان عوارض ناخواسته زندگي مدرن و ماشيني امروزي، شاهد برخي تغييرات مثبت نيز در سبد تغذيه اي خانواده هاي ايراني نيز بوده ايم. بدون شک يکي از راهکارهايي که مسير را براي اين تحول عظيم هموار مي سازد، آشنا کردن افراد جامعه با محصولات جديد و ذائقه سازي براي رويکرد جامعه به آنها است.
کارشناسان معتقدند ايجاد آگاهي و تعريف ذائقه در رقم زدن يک سنت غذايي- هرچند درست يا غلط- نقشي بسزا دارد و اينگونه محصولات که از لحاظ تغذيه اي حائز، ارزش بالايي هستند و مي توانند در مسير مقابله با عوارض سوءتغذيه راهگشاي بسياري از مشکلات موجود باشند، براي حضور در سبد خانوار، نيازمند معرفي، ترويج و ذائقه سازي هستند.يکي از محصولات فراوري شده که سالهاست در جهان به عنوان جانشين شايسته منابع دارو و غذا و بعنوان مکمل سلامتي مورد استفاده قرار مي گيرد عصاره نوعي از جلبکهاي دريايي به نام کلرلا است.کلرلا معروفترين جلبک خوراکي است که از آن بعنوان مکمل سلامتي ياد ميشود. بر اساس مقالات علمي، محققان خواص بسياري را براي کلرلا برشمرده اند. بررسي هاي متعددي در اروپا، آمريکا و ژاپن نشان داده که کلرلا به بدن کمک مي کند تا سموم شيميايي و فلزات سنگين موجود در خون راحت تر از بدن دفع شوند. همچنين به دليل تامين ريزمغذي هاي مورد نياز بدن و کمک به بهبود بافت هاي مغز در بهبود فرايند ترک اعتياد بيماران بسيار مفيد و تاثيرگذار است.علاوه بر اين کلرلا با تقويت سيستم دفاعي بدن مانع اخلال ويروس ها و باکتري هاي مضر در بدن مي شود.در کنار اين موضوع تحقيقات حاکي از افزايش سطح پروتئين آلبومين در خون با استفاده مرتب از کلرلا است. آلبومين يکي از باارزش ترين عوامل انتقال ويتامين ها، املاح معدني، اسيدهاي چرب غير اشباع، هورمونها و ساير مواد و ترکيبات با ارزش در کل سيستم بدن مي باشد. در چنين رويکردي، روز جهاني غذا، نه تنها به منظور مقابله با کمبود غذا، بلکه براي ارتقاي سواد تغذيه اي جامعه و بهره مندي از مواد مغذي نظير پروتئين ها، ويتامين ها، املاح و بسياري مواد سودمند ديگر و سود جستن افراد جامعه از اثرات بيولوژيک مواد غذايي کيفي بايد بيش از پيش مورد توجه قرار گيرد.