ترشي موسير

___________________________


طرز تهيه :
با موسير به تنهايي يا مخلوط با ساير مواد مي توان ترشي تهيه نمود . از موسير تازه يا خشک مي توان براي تهيه ترشي استفاده کرد . موسير تازه چون کمتر در دسترس قرار دارد از موسير خشک بيشتر استفاده مي شود ولي در هر حال ما دستور استفاده از هر نوع را ذيلا توضيح مي دهيم :
الف- طرز آماده کردن موسير تازه :
موسير را پوست مي کنيم و نازک ورقه ورقه مي کنيم . چون موسير تازه داراي بوي تندي است آنرا دوسه روز در آب سرد خيس مي کنيم و چندين بار آب آنرا عوض مي کنيم ، بعد انرا در صافي مي ريزيم و آب آن که کاملا گرفته شد موسير را روي پارچه اي پهن مي کنيم و 24 ساعت مي گذاريم بماند تا رطوبت آن کاملا گرفته شود ، اين موسير اماده ترشي مي باشد .
ب - طرز استفاده از موسير خشک :
موسير را مي شوئيم و مقداري آب جوش بروي آن مي ريزيم هر وقت آب آن سرد شد آنرا خالي مي نمائيم و دوباره آب جوش روي موسير مي ريزيم و اين عمل را سه تا چهار بار تکرار مي کنيم و بعد موسير را در آب سرد مي ريزيم تا دو سه روز بماند و در اين مدت نيز چند دفعه آب آنرا عوض مي کنيم . وقتي موسير کاملا نرم و لطيف شد ، آنرا درصافي مي ريزيم و بعد روي پارچه پهن مي کنيم تا رطوبت آن کاملا گرفته شود .
طرز تهيه ترشي
موسير هاي اماده شده را در شيشه مي ريزيم و کمي نمک داخل سرکه که حتما بايد سرکه انگور و سفيد و تميز باشد مي ريزيم و داخل شيشه موسير را با اين سرکه پر مي کنيم .

___________________________