مواد لازم انجیر تازه : ۳۰۰۰ گرم شکر : ۲۵۰۰ گرم دارچین : ۳۲ گرم هل : ۳۷.۶ گرم گلاب : ۲ فنجان وانیل : قدری آب : ۶ فنجان طرز تهیه انجیرهای کوچک را نازک پوست بکنید بهطوری که دمش کنده نشود. سپس آنها را در آب آهک بگذارید. و بعد از یک ساعت از آب آهک در آورده در هر کدام، سه سوراخ با سوزنی تمیز ایجاد کرده، در آبی که قبلاً مخلوط با شکر شده بجوشانید. همین که پخته شده در ظرف دیگر مقداری شکر و گلاب در آب ریخته بجوشانید تا قوام بیاید. سپس انجیرهای پخته شده را همراه، با وانیل، هل و دارچین در آن بریزید یک جوش که زد بیرونش آورده، در شیشه تمیزی پر کنید.
[h=1]مربای انجیر[/h] مواد لازم: [TABLE="align: center"] [TR] [TD="width: 45%"]3 كیلو [/TD] [TD="width: 55%"]انجیر ریز بی دانه و بدون لك [/TD] [/TR] [TR] [TD="width: 45%"]5/2 كیلو [/TD] [TD="width: 55%"]شكر [/TD] [/TR] [TR] [TD="width: 45%"]5/1 لیوان [/TD] [TD="width: 55%"]آب [/TD] [/TR] [TR] [TD="width: 45%"]یك استكان كوچك [/TD] [TD="width: 55%"]آب لیمو [/TD] [/TR] [/TABLE] طرزتهیه: ابتدا انجیرها را می شوییم. سپس در یك قابلمه بزرگ مقداری شكر می ریزیم. بعد انجیرها را در لابه لای شكر قرار می دهیم و آب را به آن اضافه می كنیم. چون انجیر موقع پخت مقداری آب پس می دهد، در ابتدا نیاز به آب اضافی ندارد. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم و یكنواخت قرار می دهیم تا بجوشد. پس از جوش آمدن شعله را روی درجه متوسط قرار می دهیم تا شربت آن قوام بیاید. در این مرحله آب لیمو را اضافه می كنیم. بعد از چند جوش، مربا را امتحان می كنیم. پس از جا افتادن مربا، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم خنك شود. این مربا باید خوشرنگ و تقریباً طلایی شود. سعی كنید انجیرهای ساقه دار را انتخاب كنید تا انجیرها خوش شكل باشند و كمتر له شوند.
