مواد لازم برای 4 – 6 نفر : خرما --------------------------- 100 گرم مغز گردو ----------------------- 75 گرم مغز بادام ---------------------- 30 گرم آرد نخودچی ------------------ 2 قاشق غذا خوری گلاب -------------------------- 1 قاشق غذا خوری پودر دارچین ------------------- 1 قاشق چایخوری زعفران آب شده -------------- 1 قاشق چایخوری پودر هل ----------------------- ½ قاشق چایخوری پودر نارگیل -------------------- به مقدار لازم طرز تهیه : پوست و هسته خرما را بگیرید ، خرما را با چنگال له کنید و کنار بگذارید . پوست نازک مغز گردو و بادام را نیز طبق روشی که قبلا در این قسمت گفته شده است بگیرید و همراه با دارچین و هل آسیاب کنید . مخلوط مغز ها را با آرد نخودچی مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند . گلاب و زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را ورز دهید. روی مواد را بپوشانید و بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای محیط بمانند تا کاملا منسجم شوند . بعد از 10 دقیقه خرمای له شده را به مواد اضافه کنید و مواد را تا حدی ورز دهید که خمیر سفت و یکدستی به دست آید . به اندازه یک گردوی متوسط از مایه بردارید و به شکل دلخواه فرم دهید و در ظرف سرو بچینید . میتوانید دو مغزی ها را به اشکال مختلفی فرم دهید یا با قالبهای مختلف قالب بزنید . پودر نارگیل را در ظرف تخت و لبه داری بریزید و نیمی از دومغزی ها را در پودر نارگیل بغلتانید و نیم دیگر را بدون پودر نارگیل در ظرف سرو بچینید . ماندگاری دو مغزی خرما نسبت به انواع مشابه دیگر کمی بالاتر است و اگر در ظرف درب دار محکم در یخچال نگهداری شوند تا دو هفته تازگی و نرمی خود را حفظ خواهند کرد . نکته : گرفتن پوست نازک روی گردو و بادام به این دلیل است که دو مغزی در نهایت به تلخی نزد و رنگ آن نیز خیلی تیره نشود . میتوانید همراه مواد ذکر شده از 1 قاشق غذا خوری کنجد نیز استفاده کنید . بعد از آماده کردن دو مغزی ها میتوانید علاوه بر پودر نارگیل، برای ایجاد تنوع در طعم و ظاهر کار، از پودر پسته، شکلات تخته ای رنده شده یا محصولات مشابه نیز استفاده کنید و دو معزی ها را با رنگ ها و طعم های گوناگون تهیه و سرو کنید .
