سرکه : ۰.۵ لیتر نمک : قدری آب لیموترش : ۰.۵ لیتر انبه : ۵۰۰ گرم رب گوجه فرنگی : ۲۵۰ گرم زعفران : ۱.۵ قاشق مربا خوری هل : ۱.۵ قاشق مربا خوری دارچین : ۱.۵ قاشق مربا خوری خاک قند : ۱.۵ قاشق مربا خوری چون معمولاً انبه خشک در دسترس میباشد لذا قبلاً برای آماده کردن انبه خشک به طریق ذیل عمل میکنیم: انبه را یک شب در آب لیمو حل میکنیم و با رب گوجه فرنگی مخلوط مینمائیم و زعفران سائیده و دارچین و هل کوبیده و خاک قند را اضافه میکنیم، مقدار خاک قند و سایر ادویهجات بستگی به ذائقه ما دارد و به اندازهای که دوست داریم میتوانیم کم یا زیاد کنیم. بعد سرکه را میریزیم و بههم میزنیم تا تمام مواد مخلوط شده و برشی کاملاً جا بیافتد این ترشی باید کاملاً غلیظ و تقریباً سفت باشد.
