مواد لازم ماهي استروژن - 300 گرم پياز - يك عدد زعفران - يك قاشق غذاخوري روغن زيتون - يك قاشق چايخوري زنجبيل رنده شده - كمي پودر سير - يك قاشق چايخوري ليموترش - يك عدد فلفل دلمه سبز - يك عدد شويد تازه - چند برگ نمك و فلفل - به ميزان لازم كرفس - به ميزان لازم سس سويا - يك قاشق چايخوري طرز تهيه استروژن را به تكههاي مساوي برش دهيد. پياز، كرفس و فلفل دلمه سبز را خلال كرده همراه با زعفران آب شده، روغن زيتون، سس سويا، پودر شير، زنجبيل رنده شده، نمك و فلفل داخل يك ظرف مخلوط كنيد و به تكههاي استروژن بيفزاييد، سبزيهاي خلال شده را هم به آن اضافه نماييد و به مدت دو ساعت داخل يخچال قرار دهيد. بعد از گذشت اين زمان ميتوانيد آن را كباب كنيد اين كباب با سبزيهاي بخارپز يا پلو سرو ميشود.
