نان روغنی تبريز

_______________________________
مواد لازم

– آرد سفيد حدوداً‌ 4 پيمانه
– روغن آبكرده 1 پيمانه سرخالي
– ماست يك دوم پيمانه
– نمك 1 ق چ
– خمير مايه 1 ق سوپخوري سر پر
– آب 4/1 پيمانه
– شكر 1 ق مرباخوري
– زرده تخم مرغ 1 عدد + يك زرده و مقداري خلال پسته (جهت تزئين)

طرز تهیه

ابتدا آب را 43 درجه فارنهايت گرم مي كنيم. يك قاشق مرباخوري شكر را در آن ريخته و پودر خمير مايه را روي آن بريزيد و در آن را گذاشته به مدت 5 دقيقه تا پف كند.جوش شيرين و نمك را داخل ماست حل كنيد.
آرد، روغن و ماست را در ظرفي ريخته و خمير مايه را روي آن مواد اضافه و خمير كنيد. خوب ورز داده و روي آن را بپوشانيد و در محل گرمي به مدت 1 ساعت بگذاريد تا بماند تا حجم دو برابر گردد. سيني فر را چرب كنيد از خمير گلوله هايي به اندازه يك نارنگي يا پرتقال برداشته به فاصله روي سيني گذاشته و حدود يك ربع الي 20 دقيقه در صورت عجله نداشتن بگذاريد بماند. (با روي پوشيده در محل گرم) ولي در صورت عجله داشتن مي توانيد پس از آنكه زرده تخم مرغ رويشان ماليديد بپزيد.
فر را با 170 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايت يا 4 ايراني كه قبلاً گرم كرده ايد سيني را در طبقه اول فر به مدت 20 دقيقه بگذاريد تا نانها برشته شود و پس از پخت كامل نان حدود 10 دقيقه هم روي نانها را بگذاريد طلائي شوند.

_______________________________