___________________________________________ اشپل چیست؟ اشپل همان خاویار ماهی سفید می باشد كه كلا" اشپل در گیلان 4 مدل سرو می شود : 1) اشپل را شور می كنند و به صورت خام با پلو كباب همراه مخلفاتی مثل كره محلی ، زیتون ، مغز گردو، باقلا مازندرانی خشك ، ماست چكیده محلی می خورند . 2) همین اشپل شور را درون یک ظرف كوچك مثل نعلبكی می ذارن و بعد از اینكه برنج را آبكش كردند می ذارنش روی برنج و بعد در برنج را م یذارن تا با بخار برنج پخته شه كه البته اینجوری شوری اشپل كمی گرفته و رنگش هم كمی تغییر می كند و به همراه غذا های محلی مثل باقلا قاتوق می خورند. 3) اشپل خام را درون تابه سرخ می كنند و همراه ماهی سرخ شده و یا غذاهای محلی می خورند. 4) كوكوی اشپل ( اشپل کوکو ) درست می كنند و با غذاهای محلی و یا ماهی سرخ شده نوش جان می كنند. ___________________________________________ ___________________________________________ مواد لازم برای 2 نفر : * اشپل ماهی سفید : 1 عدد * تخم مرغ : 2 عدد * سیر : 3 حبه * برگ سیر خام یا تفت داده : مقداری * نمك ، فلفل و زردچوبه : مقداری طرز تهیه : اول از همه پوسته نازك دور اشپل را می كنیم و بعد 2 عدد تخم مرغی كه داشتیم را درونش می شكنیم ، حالا سیر را توی آن رنده می كنیم ، بعد برگ سیر را ( فرقی نمی كند خام یا تفت داده شده ) را می ریزیم درون بقیه مواد در آخر ادویه ها را هم اضافه می كنیم و با چنگال خوب هم می زنیم تا بافت اشپل كاملا" از هم باز شود و با موادمان خوب خوب تركیب شود . حالا كف تابه مقداری روغن می ریزیم و كوكو را درون آن سرخ می كنیم . نکته : این غذا را با شعله ملایم سرخ می كنیم. در تابه را هنگام سرخ كردن می گذاریم. ___________________________________________
