___________________________________________ این غذا یکی از غذاهای محلی کرمان است که به دلیل دارا بودن نخود، کشک و گوشت سرشار از پروتئین است. انرژی کل : 3000 کالری ___________________________________________ ___________________________________________ مواد لازم برای 4 تا 6 نفر : * کشک ساییده : 3 پیمانه * گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله : 1 کیلو * نخود نیم کوب : 2 پیمانه * سیر کوبیده : 1 بوته * سیر داغ : به میزان لازم * زعفران حل شده : 1 قاشق غذاخوری * پیاز ساطوری : 5 عدد * نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم * روغن : به میزان لازم طرز تهیه : گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم کنید. پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید. در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود. در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید. چند نکته : * بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید. * شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید. * گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله. ___________________________________________
