_________________________________ مواد لازم : 6 عدد متوسط كدوي خورشتي 6 عدد متوسط بادنجان قلمي 2 قاشق سوپ خوري روغن زيتون (1 عدد متوسط ( خرد شود پياز (1 عدد متوسط ( خرد شود سير 400 گرم گوشت چرخ كرده ( 200 گرم ( رنده شود گوجه فرنگي يك چهارم ليوان رب گوجه فرنگي 250 ميلي ليتر آب گوشت 65 گرم برنج ( 2 قاشق سوپ خوري ( خرد شود جعفري ( 40 گرم ( رنده شود پنير پيتزا به مقدار كافي نمك و فلفل مواد لازم براي سس : 30 گرم كره ي پاستوريزه يك و نيم قاشق سوپ خوري آرد 1 ليوان شير پاستوريزه 1 عدد تخم مرغ كمي ( رنده شود) جوز هندي طرز تهيه : بادنجان و كدو را از طول نصف كنيد. داخل آن را با قاشق خالي كنيد. بادنجان وكدويي را كه با قاشق درآورده ايد، به طور كامل ساطوري كنيد. روغن را داغ كرده ، سير و پياز را به روغن اضافه كنيد تا نرم شود. سپس گوشت چرخ كرده را به آن بيفزاييد تا قهوه اي شود. بادنجان و كدوي ساطوري شده و گوجه فرنگي رنده شده را بيفزاييد. رب گوجه را در آب گوشت حل كنيد ، سپس به بقيه مواد بيفزاييد. برنج راهم مخلوط كنيد. مواد را روي حرارت بگذاريد تا بدون در به مدت 15 دقيقه بماند تا غلظت بگيرد و برنج نرم شود. جعفري ، نمك و فلفل را نيز بيفزاييد. سپس با اين مواد ، داخل كدو و بادنجان را پر كنيد. كمي از سس آماده شده روي مواد بريزيد و سپس با پنير رنده شده روي آن را بپوشانيد و در فر 180 درجه ي سانتيگراد ( 350 درجه ي فارنهايت ) به مدت حدود 35 دقيقه بپزيد تا روي سبزيجات طلايي شود. طرز تهيه سس : كره را روي حرارت ذوب كنيد. آرد را اضافه كرده و به هم بزنيد، سپس بگذاريد تا كمي بماند و بوي خامي آرد از بين برود. پس از آن شير را كم كم اضافه كرده و روي حرارت هم بزنيد تا غلظت بگيرد. آنگاه پس از اين كه سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندي را بيفزاييد و هم بزنيد تا به طور كامل به صورت يكنواخت در بيايد. نكات تغذيه اي : اين غذا را مي توانيد با نان يا برنج ميل كنيد. بادنجان داراي خواص مفيدي است و در احاديث نيز بر خوردن آن تأكيد شده است. در حديثي از امام صادق نقل شده است كه حضرت فرمود : بادنجان بخوريد، زيرا بادنجان مرض و درد را از بين مي برد و دردي در آن نيست و موجب مرضي نمي شود. بادنجان موجب جلوگيري از مرض پيسي مي شود _________________________________
