_________________________________ مواد لازم اسفناج يك و نيم كيلوگرم پياز داغ نصف پيمانه سير سبز چهار ساقه تخم‌مرغ يك عدد سير چهار حبه كره 50 گرم گوشت چرخ‌كرده 250 گرم قارچ 250 گرم نمك، زردچوبه و فلفل سياه و آب نارنج به ميزان لازم گشنيز ساطورشده 1/4 پيمانه آب يك پيمانه نرگسی اسفناج طرز تهیه اسفناج را خرد كرده با يك پيمانه آب مي‌‌پزيم. سيرها را خردكرده و به همراه گشنيز مي‌‌گذاريم تا پخته شود. گوشت چرخ‌كرده را با مقداري پياز داغ تفت مي‌‌دهيم. نمك، زردچوبه و فلفل را اضافه مي‌‌كنيم و بعد قارچ را با كره تفت مي‌‌دهيم. قبل از تفت دادن يك قاشق مرباخوري آب‌ليمو به قارچ اضافه مي‌‌كنيم تا تيره نشود. سپس اسفناج آب‌پز شده را نيز با باقي‌مانده پيازداغ تفت مي‌‌دهيم و به آن گوشت و قارچ را افزوده و مقداري آب نارنج روي آن مي‌‌ريزيم. با توجه به ذائقه مي‌‌توان تخم‌مرغ را نيز در اين مرحله اضافه كرد. _________________________________
ღღ_______ yakamoz _______ღღ مواد لازم: - اسفناج 5/0 كيلو - تخم مرغ 2 عدد - پياز 1 عدد بزرگ - سير 2 يا 3 پر - نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم * طرز تهيه: 1- اسفناج را پاك كرده، آن را به دقت بشوييد و خرد كنيد. 2- اسفناج را در قابلمه اي بريزيد و بگذاريد با آب خودش به آرامي بپزد تا آبش به خوردش برود. (حدود 10 الي 15 دقيقه) 3- پياز را خرد كرده با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. سپس به آن سير رنده شده را اضافه نماييد و كمي تفت دهيد. 4- تخم مرغها را در شرفي بشكنيد، سپس آن را به اسفناج اضافه كنيد. به آن نمك و فلفل زده، مخلوط فوق را با حرارت ملايم هم بزنيد تا تخم مرغ بسته شود. ღღ_______ yakamoz _______ღღ
