مواد لازم بادنجان يك كيلوگرم گوشت چرخكرده 150 گرم پياز سرخكرده چهار قاشق غذاخوري زرشك دو قاشق غذاخوري نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم [FONT=arial, helvetica, sans-serif]رولت بادنجان[/FONT]طرز تهيه بادنجان را به قطر يك سانتيمتر از طول برش بزنيد و در روغن سرخ كنيد. گوشت و پيازداغ را تفت داده و زرشك، نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و روي بادنجان پهن شده مخلوط گوشت را بريزيد سپس رول كرده و با خلال محكم كنيد. براي تزئين از ماست چكيده استفاده كنيد.
