مواد لازم برنج چهار پيمانه مرغ 200 گرم پياز يك عدد اسفناج 700 گرم آلو هفت عدد تخم‌مرغ چهار عدد ماست يك پيمانه زعفران دم‌كشيده 1/4 پيمانه كره 150 گرم روغن مايع چهار قاشق غذاخوري نمك و فلفل سياه به ميزان لازم [FONT=arial, helvetica, sans-serif]ته چين آلو اسفناج و مرغ[/FONT]طرز تهیه برنج را خيس مي‌كنيم. مرغ را با پياز مي‌پزيم. اسفناج‌ها را خرد كرده، روي حرارت مي‌گذاريم تا آب آن كشيده شود و بعد با روغن مايع سرخ مي‌كنيم. تخم‌مرغ‌ها را زده نمك، فلفل‌سياه، زعفران دم‌كرده و كره آب‌كرده را به آن اضافه مي‌كنيم سپس ماست را افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا يك‌دست شود. آلوها را از قبل خيس كرده، گوشت آن را از هسته جدا و كنار مي‌گذاريم. استخوان‌هاي مرغ پخته را جدا كرده و گوشت آن را به قطعات كوچك تقسيم مي‌كنيم. برنج را آبكش كرده و كنار مي‌گذاريم. سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسيم كرده يك قسمت را با مرغ خردشده و قسمت دوم را با برنج آبكش شده مخلوط مي‌كنيم. ظرف پيركس يا تفلون را چرب كرده برنج مخلوط با سس را در آن ريخته و سطح آن را صاف مي‌كنيم و با پشت قاشق فشار مي‌دهيم تا به هم بچسبد، روي آن اسفناج را ريخته و صاف مي‌كنيم و بعد از اسفناج آلوها را ريخته و مقداري برنج روي آن مي‌ريزيم تا آلو و اسفناج را پوشش بدهد سپس مرغ‌ها را روي برنج ريخته و مرتب مي‌كنيم در مرحله آخر باقي‌مانده برنج را ريخته و با پشت قاشق به برنج فشار مي‌آوريم تا صاف شود، قسمت سوم سس را دور ظرف روي برنج مي‌ريزيم. روي ظرف را با فويل مي‌پوشانيم و چند سوراخ روي فويل به وجود مي‌آوريم آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط فري كه از قبل روي حرارت 190 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت يك تا يك ساعت و نيم مي‌گذاريم تا زير برنج طلايي شود. در نهايت از ظرف در آورده در يك سيني برمي‌گردانيم و با يك چاقوي تيز برش مي‌زنيم.
پاسخ : ته چين آلو اسفناج و مرغ طرز تهیه پلوی آلو و اسفناج انرژی کل این غذا 4500 کیلو کالری است که اگر آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید چیزی در حدود 560 کیلوکالری می‌شود . مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: برنج 4 پیمانه (600 گرم) اسفناج یک و نیم کیلوگرم پیاز داغ 4 قاشق سوپ‌خوری آلو زرد طلایی 200 گرم شکر 2 قاشق سوپ‌خوری گوشت ماهیچه 750 گرم زردچوبه یک دوم قاشق چای‌خوری پیاز 1 عدد روغن یا کره 150 گرم روش تهیه: * ابتدا برنج را آبکش کنید. * اسفناج را پس از تمیز کردن خرد کرده و با 20 گرم کره تفت دهید. * پیاز را سرخ کنید و روغن آن را جدا سازید. * در ظرف مناسبی آلو را با 2 قاشق سوپ‌خوری شکر و 1 پیمانه آب با حرارت ملایم بپزید. * گوشت را همراه با زردچوبه و پیاز آب‌پز کنید تا تقریباً بدون آب شود. * اکنون قابلمه مناسبی را انتخاب کنید. مقداری روغن در آن بریزید. یک کفگیر برنج در آن ریخته و رویش را با مقداری اسفناج، آلو، پیاز داغ و گوشت پر کنید. مجدداً این کار را تکرار کنید. * سپس کره یا روغن و زعفران حل شده را روی سطح آن بدهید و پلو را دم کنید. * مدت پخت آن 30 دقیقه می‌باشد. * اکنون پلو را در دیس زیبایی کشیده، رویش را با برنج زعفرانی تزئین کنید.
