مریم مراداف افزود: عدس سرشار از اسید فولیك است. با توجه به اینكه اسید فولیك به حرارت، بسیار حساس است ولی در عدس پخته مقدار قابل توجهی یافت میشود. وی گفت: عدس سرشار از پتاسیم است و در كنار منیزیم میتواند، برای فشار خونیها مناسب باشد و باعث باز شدن عروق خونی بیماران قلبی و عروقی شود. این متخصص تغذیه افزود: عدس سرشار از B6، اسید فولیك و آهن است كه میتواند، برای كمخونی مفید باشد و به دلیل دارا بودن منگنز و «روی» برای رشد كودك و سلامت بسیار مفید است. مراداف گفت: در عدس آنتیاكسیدانی به نام سلنیوم وجود دارد كه ضد رادیكالهای مضر در بدن است و كمبود آن در بدن سبب ضعف ایمنی میشود. این متخصص تغذیه اضافه كرد: عدس به دلیل داشتن فیبر بالا و شاخص قندی پایین برای افراد دیابتی مفید است و باعث كاهش قند و چربی خون میشود.
پاسخ : فواید عدس اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید، عدس بخورید!! هر 100گرم عدس پخته 105 كالری، 67 گرم آب، 9 گرم پروتئین و 17گرم كربوهیدرات داراست. ویتامینهای گروه B1، B2، B3 و B6 به مقدار قابل توجهی در عدس یافت میشود. B6 برای تكثیر سلولهای خونی و سنتز میانجیگرهای عصبی مؤثر است. عدس سرشار از اسیدفولیك است.باتوجه به اینكه اسیدفولیك به حرارت،بسیار حساس است ولی در عدس پخته مقدار قابل توجهی یافت میشود. عدس سرشار ازپتاسیم است و در كنار منیزیم میتواند برای فشار خونیها مناسب است و باعث باز شدن عروق خونی بیماران قلبی و عروقی میشود. عدس به دلیل داشتن كلسیم و فسفر میتواند سبب سلامت دندانها و استخوانها میشود. عدس به دلیل داشتن B6، اسید فولیك و آهن میتواند برای كمخونی مفید باشد و به دلیل دارا بودن منگنز و «روی» برای رشد كودك و سلامت بسیار مفید است. در عدس آنتیاكسیدانی به نام سلنیوم وجود دارد كه ضد رادیكالهای مضر در بدن است كه كمبود آن در بدن سبب ضعف ایمنی میشود. عدس به دلیل داشتن فیبر بالا و شاخص قندی پائین میتواند برای افراد دیابتی مفید باشد و باعث كاهش قند خون و چربی خون شود. افرادی كه چاق هستند میتوانند از عدس پخته به دلیل پائین بودن كالری آن مصرف كنند. عدس منبع غنی از پروتئین و آهن از نوع «غیر هم» است (آهن غیر هم آهنی است كه با خوردن مواد كافئینی از بین میبرد و جذب بدن نمیشود) برای افزایش جذب آهن موجود در عدس باید یك تا 2 ساعت قبل و بعد آن از مواد كافئینی مانند چای، قهوه خودداری شود.
