قالب کیک فرشته را آماده کنید ولی لازم نیست قالب را چرب کنید. آرد و بکینگ پودر و… موارد لازم: آرد ۱۲۵ گرم بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری شکر ۳۷۵ گرم تا ۳۰۰ گرم سفیده تخم مرغ ۱۲ عدد کرم تارتار ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری اسانس بادام کمی دستور پخت: قالب کیک فرشته را آماده کنید ولی لازم نیست قالب را چرب کنید.آرد و بکینگ پودر و ۱۸۵ گرم از شکر را چندین بار الک کنید. سفیده را کمی با همزن بزنید بعد نمک، کرم تارتار را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا پف کند و سفید شود. بعد قاشق قاشق باقیمانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید. وانیل و اسانس بادام را هم اضافه کنید. ۱/۴ از مخلوط آرد را روی سفیده الک کنید و با یک قاشق پهن یا پالت با هم مخلوط کنید خیلی آرام و ملایم .به تدریج باقیمانده آرد هم اضافه کرده و خیلی آرام مخلوط کنید. به آرامی مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر قرار میدهید به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه .تا وقتی که طلایی بشود و پف کند .برای امتحان میتونید از یک سیخ فلزی کمک بگیرید که درون کیک فرو میکنید اگر چیزی به آن نچسبید کیک آماده است. قالب را از فر بیرون میاورید و سر و ته میکنید و اجازه میدهید که کیک درون قالب خنک شود. بعد از اینکه کیک خنک شد به آرامی برگردانده و قالب را کمی تکان دهید تا کیک جدا شود اگر کمی چسبیده بود با کمک یک چاقو آن را جدا کنید. برای تزیین میتوانید روش پودر قند بپاشید و با میوههای فصل سرو کنید یا با خامه تزیین کنید. نکات مربوط به تهیه کیک فرشته فر را با دمای ۱۸۰ درجه از قبل روشن کنید.
