طرز تهیه کباب برزیلی گوشت راسته گوسفند را ابتدا روی تخته آشپزخانه قرار داده و آن را با پشت چاقو یا بیفتككوب، میكوبیم و آن را به صورت قطعات كوچك برش زده، داخل ظرفی كه در آن مخلوط روغنزیتون، پیاز، ماست و زعفران است برای مدت طولانی میخوابانیم... مواد لازم: گوشت راسته گوسفندی یك عدد روغنزیتون دو قاشق غذاخوری پیاز یك عدد ماست در صورت تمایل نمك، فلفل و ادویه به میزان لازم طرز تهیه : گوشت راسته گوسفند را ابتدا روی تخته آشپزخانه قرار داده و آن را با پشت چاقو یا بیفتككوب، میكوبیم و آن را به صورت قطعات كوچك برش زده، داخل ظرفی كه در آن مخلوط روغنزیتون، پیاز، ماست و زعفران است برای مدت طولانی میخوابانیم. سپس لای قطعات گوشت، ادویه ریخته و آنها را به صورت رول درمیآوریم. گوشتهای رول شده را به سیخ كشیده و برروی زغال یا حرارت گاز كباب میكنیم. نكته: البته این كباب ادویه مخصوص دارد كه از كشور برزیل وارد میشود.
مواد لازم : راسته پاك كرده یا مغز ران گوسفند 500 گرم دنبه خرد شده 150 گرم پیاز ریز(مخصوص ترشی) 300 گرم فلفل قلمی سبز شیرین تعدادی گوجه فرنگی ورقه شده 8 عدد نمک به میزان لازم طرز تهیه : ویژگی این كباب این است كه با سیخ هایی از چوب اناز تهیه می شود.(در صورت دسترس نبودن , از سیخ های كوچك دیگری نی زم یتوانید استفاده كنید ) راسته یا مغز ران را به قطعاتی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید . به ترتیب داخل هر سیخ , یك تكه گوشت , یك دنبه , پیاز و فلفل سبز بزنید تا سیخ ها پر شوند . یك قابلمه متناسب با اندازه سیخ ها برداشته ته آن را با گوجه فرنگی های ورقه شده بپوشانید . سپس سیخ های كباب را روی گوجه فرنگی ها بچینید . در قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب گوجه فرنگی كاملاص تبخیر شود. چنانچه آب گوجه فرنگی تبخیر شده بود ولی كبابها نپخته بود, كمی آب جوش در قابلمه بریزید تا زمانیكه كباب كاملاً بپزد . در اواخر طبخ , كمی نمك به آن بزنید . این كبابها را با سیخ در ظرف بچینید و سرو كنید . (در صورت دلخواه می توانید این كباب را بدون دنبه و فلفل قلمی تهیه كنید) .
