خوراک قلوه و قارچ ابتدا موسير را در آب خيس كنيد تا نرم شود. سپس آن را ريز خرد كنيد. حالا تابهاي را آماده كرده و كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود... مواد لازم براي 3 تا 4 نفر: * 25 گرم يا 2 قاشق سوپخوري كره * يك عدد موسير خشك * 2 حبه سير (ريز خرد شود) * 115 گرم يا 5/1 پيمانه قارچ (حلقه شده) * يك چهارم قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز *يك قاشق سوپخوري رب گوجهفرنگي *8 عدد قلوه گوسفند (به صورت طولي نصف شود) * 2 قاشق سوپخوري جعفري تازه خرده شده * نمك به ميزان لازم طرز تهيه: 1- ابتدا موسير را در آب خيس كنيد تا نرم شود. سپس آن را ريز خرد كنيد. حالا تابهاي را آماده كرده و كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. پس از آن موسير خرد شده را به همراه سير و قارچ حلقهحلقه شده به مدت 5 دقيقه در كره تفت دهيد. حالا به آن فلفل و رب گوجهفرنگي اضافه كرده و يك دقيقه ديگر حرارت دهيد. 2 - قلوهها را- كه پيش از اين پوسته نازك رويشان را كندهايد - به اين مخلوط اضافه كنيد و به مدت 3 تا 5 دقيقه به همراه سير و قارچ و موسير تفت دهيد. در پايان، جعفري خرد شده را روي آن بپاشيد و ميل كنيد. در صورت تمايل ميتوانيد مقداري آب ليموترش نيز روي اين خوراك بريزيد تا كمي طعم ترشي بگيرد. مدت زمان مورد نياز براي پخت اين غذا حدود يك ربع است. نکات : 1- در صورتي كه ميخواهيد قلوهها مغزپختتر شده و سرعت پخت آنها بالاتر رود، آنها را ريزتر خرد كنيد. 2- هنگام پخت قلوهها در ظرف را بگذاريد تا همزمان با تفت دادن بپزد. 3- در پايان و پيش از سرو، مقداري نمك نيز روي اين خوراك بپاشيد.
