_____________________________________________ مواد لازم كره 150 گرم شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري زرده تخم مرغ 1 عدد آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم) وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد كره (براي داخل تارت) 25 گرم شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم شكر (براي داخل تارت) 100 گرم آرد 2 پيمانه يا 250 گرم نمك 4/1 قاشق چايخوري وانيل 4/1 قاشق چايخوري پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم طرز تهیه ابتدا آرد و شكر و نمك و وانيل را با هم در يك كاسه ريخته و مخلوط مي كنيم كره را اضافه كنيد و با نوك انگشت مخلوط كرده تا به شكل خرده نان درآيد سپس زرده تخم مرغ و آب پرتقال را اضافه كرده تا خمير مورد نظر بدست بيايد . خمير را در قالب پهن كرده و به مدت 20 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد . سپس يك تكه كاغذ حبوبات روي آن قرار دهيد و به مدت يك ربع داخل فر 200 درجه سانتي گراد يا 400 درجه فارنهايت قرار دهيد ( قبل از اينكه خمير را داخل فر بگذاريد با چنگال آن را سوراخ سوراخ كنيد ) سپس آن را خارج كرده كاغذ محتوي حبوبات را برداشته و مجدداٌ داخل فر 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي گراد به مدت يك ربع ديگر بپزيد . سپس كرم فوق را آماده كرده مقداري خامه بزنيد . كف نان تارت و بعد كرم را روي آن ريخته توت فرنگي ها را چيده و سپس ژله قرمز نيم بند رقيق را با قاشق روي آن بدهيد و بعد با خامه آن را تزئين كنيد . براي تهيه كرم ابتدا شكر و آرد ذرت، پودر بادام، وانيل ، زرده تخم مرغ و شير را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد . مرتب هم بزنيد تا كمي غليظ شود سپس كره را اضافه كرده و اجازه دهيد تا كرم مورد نظر بدست بيايد بعد از سرد شدن كرم پنير خامه اي را بزنيد با همزن سپس به مواد اضافه نماييد _____________________________________________
_____________________________________________ _____________________________________________ مواد لازم برای خمیر تارت (برای 6 نفر): کره 120 گرم پودر قند 60 گرم آرد 200 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد وانیل یک چهارم قاشق چای خوری نمک یک هشتم قاشق چای خوری طرز تهیه : کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود. سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد. _____________________________________________ _____________________________________________ خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند. قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید. _____________________________________________ _____________________________________________ سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، پهن کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند. سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد. سپس از فر بیرون آورید و بگذارید تا سرد شود. مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت) : آرد ذرت 100 گرم شکر 150 گرم زرده تخم مرغ 3 عدد شیر نیم لیتر کره 80 گرم وانیل یک چهارم قاشق چای خوری توت فرنگی 1 تا 5/1 کیلو طرز تهیه: زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شود. _____________________________________________ _____________________________________________ شیر و آرد ذرت را مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس زرده تخم مرغ و شکر زده شده را به تدریج به آرد و شیر اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید تا کاملاً غلیظ شود. در آخر کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. _____________________________________________ _____________________________________________ داخل تارت را با کرم بپوشانید و توت فرنگی های قرمز را روی آن قرار دهید (مطابق تصویر). _____________________________________________
