برای چهار نفر بادنجان سه عدد گوجهفرنگي پنج عدد پياز چهار عدد سيبزميني دو عدد فلفل دلمهاي رنگي دو عدد رب گوجهفرنگي دو قاشق سوپخوري زردچوبه، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم عصاره مرغ يك عدد كره 50 گرم [FONT=arial, helvetica, sans-serif]یتیمچه[/FONT] طرز تهيه بادنجان، پياز و سيبزميني را پوست گرفته همراه با گوجهفرنگي حلقه حلقه كرده، درون ظرف ميريزيم. كمي زردچوبه، نمك و فلفلسياه روي آن ميپاشيم. رب گوجهفرنگي را كه از قبل با كره كمي تفت داده بوديم روي مواد ميزنيم و ميگذاريم خوب جوش بيايد سپس فلفل دلمهاي حلقه حلقه شده را در آخر روي مواد ميگذاريم، عصاره مرغ را در اين مرحله اضافه ميكنيم تا زماني كه جا بيفتد. نكته:به دليل اينكه گوشت در مواد اوليه اين غذا استفاده نشده به يتيمچه معروف شده است.
