واد لازم( برای 4 تا 6 نفر ): هویج خلالی و پخته 3 عدد كدوی سبز 3 عدد لوبیا سبز خرد و پخته شده 200 گرم پنیر پیتزا 400 گرم قارچ خرد شده 200 گرم رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری پیاز 1 عدد دارچین، زردچوبه، فلفل و نمك به میزان لازم مواد لازم برای تهیه سس سفید: كره 50 گرم خامه 100 گرم شیر 2.5 لیوان آرد 0.5 لیوان طرز تهیه سس سفید: آرد را به تدریج به شیر سرد اضافه می كنیم. روی حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه می كنیم. طرز تهیه گراتن: می توانیم از گل كلم، كلم سفید یا هر سبزی فصل كه در دسترس است استفاده كنیم. پیاز را خرد کرده و تفت داده ، وقتی پیاز کمی سبک شد ، سپس قارچ را نیز اضافه می کنید همان طور که در قسمت مواد لازم خدمت شما عرض کردم لازم است حتما قارچ ها خرد شوند و ، حرارت باید زیاد باید تا قارچ خرد شده آب نیاندازد . ادویه و رب ها را اضافه می کنیم . لوبیا سبز پخته، هویج پخته و كدو را باپوست خلالی كرده و تفت می دهیم. زیر شعله را خاموش می كنیم. ظرف گراتن باید ظرفی باشد كه می خواهیم سر میز غذا بیاوریم. بنابراین در ظرف پیركسی سس سفید ریخته، بعد كمی مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفید و همین طور در روی سطح ظرف پنیر پیتزا می ریزیم. در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه گریل را روشن می كنیم. تا پنیر پیتزا طلایی شود.
