مواد لازم : گوشت چرخ كرده 500 گرم لوبیا چشم بلبلی 100 گرم عدس 100 گرم لپه 100 گرم اسفناج 2000 گرم كشك 3 فنجان فلفل قدری نمك قدری طرز تهیه : حبوبات را كه بهتر است قبلا خیس كرده باشیم با مقداری آب و كمی نمك می گذاریم كاملا بپزد بطوریكه بعد از پختن كمی آب داشته باشد , بعد گوشت چرخ كرده را با یكی دو عدد پیاز رنده شده و كمی نمك و فلفل مخلوط میكنیم و كوفته ریزه درست می كنیم , بعد با دو سه قاشق سوپخوری روغن كوفته ها را كمی سرخ می كنیم و كوفته های سرخ شده را داخل حبوبات میریزیم و اسفناج را نیز تمیز میكنیم و می شوئیم و كمی خرد می كنیم و داخل حبوبات و كوفته میریزیم و حرارت را ملایم می كنیم تا اسفناج نیز كاملا بپزد و اب آن كاملا كشیده شود , بعد قلیه را در ظرف می كشیم و كشك را روی آن می دهیم و كمی هم نعناع داغ روی آن می دهیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این خورش برای 4 تا 6 نفر کافیست.
