طرز تهیه خورش قارچ و تخم مرغ مواد لازم برای چهار نفر : فلفل دلمهای و پیاز خلالشده از هر کدام یك عدد قارچ حلقهشده 20 عدد آبلیمو 1/4 پیمانه تخممرغ یك عدد رب گوجهفرنگی یك قاشق غذاخوری عصاره مرغ یك عدد آب یك و نیم پیمانه روغن به میزان لازم طرز تهیه : قارچ ها را در تابه ریخته و آبلیمو را اضافه كنید. در تابه را ببندید تا آب میان بافتی قارچ خارج و خشك شود. سپس مقدار كمی روغن اضافه كنید تا قارچ تفت بخورد. در تابهای دیگر فلفل دلمهای را با مقداری روغن تفت دهید تا كمی نرم شود. سپس پیاز را اضافه كرده و بگذارید با هم تفت بخورد. رب، آب و عصاره مرغ را افزوده تا جوش بیاید. در این زمان قارچ را اضافه كنید و با در بسته 30 دقیقه بگذارید تا جا بیفتد و بعد تخممرغ را اضافه كرده و مرتب هم بزنید تا تخممرغ در یك جا سفت نشود و بعد از سه دقیقه خورش آماده سرو است. این غذا را میتوان با برنج و نان سرو كرد.
