آکایران :مجله سیب سبز: نان فانتزی فروشی ها انواع و اقسام نان ها را با شکل ها و مغزهای مختلف عرضه می کنند؛ ولی نانی که در خانه بدون استفاده از جوش شیرین و افزودنی های مضر درست شود می تواند میان وعده خوبی برای بچه ها باشد. به علاوه این نان، دو مزیت اصلی دارد؛ یکی اینکه پر از مغزهای پرخاصیت است و دوم آنکه برای شیرین کردن آن از عسل استفاده شده است. بروتچن مغزدار بروتچن,نان فانتزی,آشپزی آکاایران: بروتچن مغزدار بنا به گزارش آکاایران : مواد لازم برای نان 1 ق س سرصاف مایه خمیر 3/1 ق چ نمک 1 عدد تخم مرغ 25 گرم کره 1 ق م سرصاف شکر 2/1ق چ بهبوددهنده 300 گرم آرد سفید 4 /1 پیمانه آب ولرم 2 /1پیمانه شیر ولرم 3 ق س عسل 3 /1 ق چ وانیل چیپس خرما، مغز ها و کشمش به میزان دلخواه روش تهیه : 1. در یک کاسه مناسب، آب ولرم و نمک، شکر و مایه خمیر را بریزید و با هم مخلوط کنید. در ظرف را ببندید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخلوط تبدیل به مایه ای کف دار شود. در این صورت می گویند مایه خمیر عمل کرده است. 2. در ظرف دیگری شیر ولرم، کره، عسل، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کنید. بعد از اینکه خوب مواد در شیر حل شدند، مایه خمیرآماده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. چیپس خرما،مغزها و کشمش را هم بیفزایید. بهبود دهنده را با آرد مخلوط کرده و آنها را کم کم اضافه کنید. حالا نوبت مخلوط کردن مواد با دست است. نکته: آرد را کم کم به مایه بیفزایید و ورز دهیدتا موقعی که به دست نچسبد. اگر بیشتر از این آرد بریزید، نان سفت می شود. 3. خمیری را که خوب ورز داده اید در ظرف گذاشته و رویش را بپوشانید. حالا ظرف را در یک جای گرم و تاریک به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بگذارید تا به اصطلاح خمیر استراحت کرده، حجمش دو برابر شود. 4. خمیر پف کرده را از ظرف بیرون آورده و روی سطحی آرد پاشیده شده قرار دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دلخواه درآورید؛ به عنوان مثال در اینجا خمیرها به شکل گلوله ای (بروتچن) درآمده است. 5. برای اینکه رویه نان خوشرنگ شود، یک زرده تخم مرغ زده شده را با قلم موی آشپزی روی نان ها بمالید و کمی کنجد بریزید. سینی فر را کمی آرد بپاشید و نان ها را روی آن بگذارید. فر را با حرارت 230 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.سینی محتوی نان ها را در فر بگذارید تا به مدت نیم ساعت بپزند. انواع شیرینی ایرانی و شیرینی سنتی -
