مواد لازم : * گوشت ران گوساله یا ران گوسفندی : 1 کیلو * پیاز :2 عدد متوسط * فلفل سبز دلمه ای : 1 عدد * سیر : چند حبه * هویج : 3 عدد * رب گوجه فرنگی * روغن * نمك و فلفل و ادویه جات طرزتهیه : 1) ران را تمیز كنید و كلیه استخوان ها و چربی های آن را بگیرید شسته و خشك كنید . 2) چندین جای آن را سوراخ كنید و حبه های سیر بگذارید . 3) اطراف ران را در روغن تفت دهید . 4) پیاز را خلال كرده و سرخ كنید . 5) پیاز سرخ شده را با رب و فلفل سبز دلمه ای و هویج خرد شده به گوشت اضافه كنید . 6) آب به اندازه ای كه روی گوشت را بگیرد به مواد اضافه كنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت كاملا پخته شود . 7) گوشت را از آب خارج كرده و سپس به صورت رولتی خرد كنید . 8) بعد از این كه گوشت خنك شد در یك ظرف دیگر آن را چیده و آب گوشت را صاف كنید و بر روی گوشت ریخته و برای مغز پخت شدن آن را به مدت یك ساعت دیگر حرارت دهید . 9) گوشت را بعد از پخته شدن در دیس چیده و با خلال سیب زمینی و خیار شور و گوجه فرنگی و هویج پخته شده یا لوبیا سبز پخته تزئین كنید.
