کباب رولی دورنگ

پیاز (خلالی خردشده) 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز و سبز (خلالی خردشده) از هرکدام 1 عدد
زعفران 4 تا 5 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
راسته گوسفند یا فیله گوساله (نواری برش خورده) 500 گرم
فیله مرغ (نواری برش خورده) 500 گرم
کره (ذوب شده) 100 گرم
آب لیموترش تازه 3 قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کبابی تعدادی برای سرو
طرز تهیه
در ظرفی دردار، پیاز، فلفل دلمه ای، زعفران، نمک، فلفل و یک قاشق سوپ خوری روغن مایع بریزید. راسته های گوسفند و فیله های مرغ را به طور جداگانه، به مدت یک ساعت در مایه مرینیت، در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شوند. پس از این مدت، گوشت و مرغ را از یخچال بیرون آورید. تکه ای از فیله مرغ را روی فیله گوساله قرار داده و رول کنید سپس آن ها را به سیخ بکشید و روی کباب پز، کباب کنید. در حینِ پخت، روی گوشت ها را بهوسیله قلم موی مخصوص آشپزی، به مخلوطی از کره، آب لیموترش تازه و کمی روغن مایع آغشته کنید. پس از پخت،کباب رولی دورنگ را به همراه گوجه فرنگی کبابی و چلو سرو کنید.
منبع:ساناز سانیا