http://coffee29.com مواد لازم : شکر نصف لیوان آب یک سوم لیوان پودر قهوه فوری ۳ ق غ آب و شکر و قهوه رو توی دیگ یا شیر جوش میریزیم و هم میزنیم و روی اجاق با حرارت زیاد میگذاریم . هم نمیزنیم میگذاریم به جوش که اومد شعله رو کم میکنیم تا با حرارت متوسط قل بزنه. فقط هر از گاهی از روی اجاق بر میداریم و تکون میدیم تا کفهاش بخوابه و ببینیم تا چه حد غلیظ شده مثل همه شیره های دیگه باید مرتب دیواره دیگ رو با برس مرطوب کنیم تا کریستالهای شکر تولید نشده و وارد شیره نشن پس قرار شد دیگ رو بچرخونیم و کنار اجاق وایسیم. هر از گاهی هم از روی شعله برش داریم. وقتی احساس کردیم به غلظتی که دوست داریم رسیده شعله رو خاموش میکنیم. دقت داشته باشید شیره قهوه بعد از اینکه سرد بشه باز هم غلیظ تر خواهد بود. پس بنا به احتیاج تا اونجایی که مایلیم بهش حرارت میدیم هر چی اسانس قهوه غلیظ تر باشه قوی تر خواهد بود. پس من اینقدر بهش اجازه میدم حرارت ببینه تا به مرز سوختگی برسه. پس سر سوختن و نسوختن از روی حرارت برداشته و به یه ظرف دیگه منتقلش میکنم که دیگه به پختن ادامه نده. مرتب همش میزنیم تا سرد شه در نهایت یک سس غلیظ و تیره و خوشرنگ و خوش عطر و کشدار و براق خواهیم داشت. به راحتی میتونید اسانس قهوه رو ماهها توی یخچال نگهداری کنید. کافیه یک ذره از این اسانس رو توی بستنی بریزید و بستنی قهوه خواهید داشت.
