کوفته آلو شیرازی

• تعداد: 24 عدد کوفته




مواد لازم:



• ۵۰۰ گرم ماست پر چرب کم نمک



• ۵۰ گرم کره آب شده



• ۲ عدد تخم‌مرغ



• ۲۰۰ گرم آرد



• ۸۰ گرم گندم آسیاب شده



• نمک



• ۲۴ عدد آلو



• ۲۴ عدد قند



• ۱۰۰ گرم کره



• ۴ قاشق غذاخوری شکر







طرز تهیه:





1. ماست را با کره، تخم‌مرغ و کمی نمک مخلوط کنید. سپس آرد و گندم آسیاب شده را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شود.





2. خمیر را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.





3. در این فاصله، آلوها را بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید. هسته آنها را در بیاورید و جای هسته را با یک حبه قند پر کنید.





4. قابلمه بزرگی از آب را با کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام از قسمت ها را روی تخته آردپاشی شده لوله کنید و لوله ها را به ۶ قسمت تقسیم کنید تا در آخر ۲۴ تکه به دست آید. خمیر را دور آلو بگیرید و قلقلی کنید. گلوله ها را در دو مرحله در آب جوش بیاندازید. اما آنها نباید زیاد پخته شوند. شعله را کم کنید و بگذاریید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.





5. در این فاصله، کره و شکر را در ماهیتابه کوچکی کاراملیزه و خشخاش را به آن اضافه کنید.





6. کوفته ها را آبکش کنید و داخل بشقاب بریزید. به جای خشخاش می توانید آرد سوخاری یا مخلوط شکر و دارچین هم استفاده کنید.