تحقيقات نشان مي دهد، مصرف بيش از اندازه پروتئين خصوصا گوشت قرمز از سوي مادر باردار عاملي براي بروز طيفي از اختلالات عصبي و اضطراب كودك در آينده است. دكتر مژگان سفي، متخصص اطفال به خبرنگار باشگاه خبرنگاران گفت: مصرف فراوان پروتئين و به دنبال آن كاهش مصرف كربوهيدارات ها باعث افزايش هورمون مسبب استرس "كورتيزول" در زنان باردار و معاقب آن بر روي جنين مي شود. وي افزود: استفاده محدود از گوشت قرمز به تمام زنان توصيه مي شود و تاثير كورتيزول بيش از حد موجود در خون مادر، بيشترين تاثير خود را حدود 20 سال بعد از تولد كودك ايجاد كرده و باعث عصبي شدن فرد مي شود. اين متخصص اطفال تاكيد كرد: پيگيري وضعيت مادراني كه در بارداري از گوشت قرمز استفاده مي كنند بيانگر آن است كه بروز وضعيت خطرناكي موسوم به بره اكلامپسي "فشار خون حاملگي" در مادران باردار علاوه بر مصرف گوشت قرمز عاملي براي عصبي شدن فرد است.
