برترین ها: مواد لازم براي 4-6 نفر هر نوع ماهي: يك كيلوگرم پاک كرده آب: يك پيمانه سير: 3 حبه نصف كرده زنجبيل: يك قطعه 2 سانتي‌متري دانه فلفل سياه: 6 عدد سيب‌زميني آب‌پز: 2 عدد متوسط پياز متوسط: يك عدد ساطوري شده فلفل سبز: 3 عدد ساطوري شده گشنيز ساطوري: 2 قاشق غذاخوري زنجبيل: يك‌دوم قاشق غذاخوري رنده شده سير: يك‌دوم قاشق غذاخوري رنده شده آبليمو ترش: يك قاشق غذاخوري تخم‌مرغ: 2 عدد هم زده پودر سوخاري: به ميزان لازم پودر فلفل قرمز: يك قاشق غذاخوري پودر تخم گشنيز: 2 قاشق غذاخوري پودر زيره سبز: يك قاشق غذاخوري روش تهيه: 1 - ماهي را همراه آب، 3 حبه سير، زنجبيل و دانه‌هاي فلفل سياه در يك قابلمه به جوش آورده و پس از 15 دقيقه ماهي را خارج كرده و گوشت آن را جدا كرده و كنار بگذاريد. 2 - سيب‌زميني را له كرده و ماهي را به همراه پياز، فلفل سبز، گشنيز، زنجبيل، سير، آبليمو و ادويه‌ها اضافه كرده و پس از اندازه‌كردن نمك، مواد را كاملا مخلوط كنيد. 3 - مايه كتلت را كف دست به صورت گرد و به ضخامت 2 سانتي‌متر شكل داده و پس از اين‌كه در تخم‌مرغ زديد، در آرد سوخاري بغلتانيد. كتلت‌ها را كف يك سيني چيده و 15 دقيقه در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. 4 - كمي روغن در يك تابه داغ كرده و هر طرف كتلت را 4 دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد، سپس روغن آن را گرفته و سرو كنيد. توصیه های ویژه 1 - اگر از مغز خشك نان باگت به‌جاي آرد سوخاري استفاده كنيد، رنگ كتلت‌ها روشن‌تر مي‌شود. 2 - براي نتيجه بهتر مي‌توانيد كتلت‌ها را در روغن فراوان و به صورت شناور سرخ كنيد، در اين صورت مدت پخت به 4 دقيقه كاهش مي‌يابد.
