برترین ها: مواد لازم براي 4 نفر خمير مخصوص تارت: كره: 400 گرم شكر: 170 گرم وانيل: يكدوم قاشق چايخوري آرد: 550 گرم تخممرغ: يك عدد نمك: يكچهارم قاشق چايخوري مواد اصلي تارت شكلات: زرده تخممرغ: 4 عدد پودر كاستر: يك قاشق چايخوري شكر: 2 قاشق چايخوري شكلات تلخ و شيرين: 200 گرم خامه پرچرب: 300 ميليليتر شير: يك پیمانه250 ميليليتر روش تهيه خمير تارت: 1- فر را روشن كرده و در دماي 175 درجه سانتيگراد قرار ميدهيم. 2- ابتدا كره، تخممرغ، شكر، وانيل و نمك را داخل ظرف همزن ريخته و ميگذاريم آنقدر هم بخورد تا كاملا يكدست و پفكي شود. 3- آرد را الك كرده و كمكم به مخلوط اضافه ميكنيم و با دست هم ميزنيم و ورز ميدهيم. 4- خمير را با وردنه صاف كرده و درون قالب تارت پهن ميكنيم و به مدت 25 تا 30 دقيقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در ميآوريم تا خنك شود. مواد اصلي تارت شكلات: 1- تخممرغها را زده تا كاملا يكدست شود سپس كمكم پودر كاسترد و شكر را به آن ميافزاييم. 2-در يك ظرف استيل شكلاتها را ريخته و روي بخار آب، شكلاتها را به حالت مايع درميآوريم؛ پس از آب شدن شكلاتها شير را به آن اضافه كرده و با اولين جوشی كه مخلوط شير و شكلات زد آن را برداشته و ميگذاريم تا در دماي اتاق خنك شوند. 3- خامه را ميزنيم تا فرم بگیرد. 4- مخلوط (تخممرغ، پودر كاسترد و شكر) را به شير و شكلات ميافزاييم و با ليسك هم ميزنيم تا كاملا با هم مخلوط شوند. 5- خامه را كمكم به مخلوط اضافه كرده و با ليسك هم ميزنيم تا كاملا با هم مخلوط شوند و روي خمير تارت پخته شده ريخته و به مدت 2 تا 3 ساعت درون يخچال ميگذاريم تا مايع شكلاتي فرم بگيرد.
