برترین ها: مواد لازم شكلات تلخ و شيرين: 4 اونس (120 گرم) كره: 2 قاشق غذاخوري (28گرم) قهوه اسپرسو (اختياري): 2 قاشق غذاخوري تخممرغ: 2 عدد پودر تارتار: يكهشتم قاشق چايخوري شكر: 4 قاشق غذاخوري (60 گرم) وانيل: يكدوم قاشق چايخوري خامه پرچرب: يكدوم پیمانه (120 ميليليتر) تزئين: خامه فرم گرفته، نعناي تازه، شكلات رنده شده روش تهيه: 1- در يك كاسه متوسط شكلاتها، كرهه و وانيل را ريخته و روي بخار آب گذاشته و هم ميزنيم تا شكلات و كره كاملا آب و با هم مخلوط و يكدست شوند. 2- پس از سرد شدن مايه شكلاتي، زرده تخممرغها را به آن ميافزاييم و با همزن دستي با هم مخلوط ميكنيم و درون يخچال قرار ميدهيم. 3- سفيده تخممرغها را درون مخلوطكن ريخته، پودر تارتار را به آن افزوده و هم ميزنيم تا سفيدهها كف كنند. در همين حال كه مخلوطكن در حال زدن سفيدههاي تخممرغ است، كمكم شكر را به آن ميافزاييم. 4- خامه را درون ظرف ريخته و با مخلوطكن ميزنيم تا زمانيكه كاملا سفت شود. 5- سفيده تخممرغهاي زده شده را كمكم به مواد شكلاتي افزوده، سپس خامه را كمكم به آنها افزوده و هم ميزنيم. 6- محصول به دست آمده را درون ظرف مخصوص خود بريزيد و براي 2 الي 3 ساعت درون يخچال قرار دهيد تا فرم بگيرد، پس از درآوردن از يخچال ميتوانيد با خامه زده شده و نعنا يا شكلات رنده شده روي آن تزئین كنيد. فوت قنادي اگر همزن يا كاسه مخلوطكن خيس باشد، سفيده تخممرغ كف نميكند.
