برترین ها: تركيب پرتقال و توتفرنگي از هر لحاظ جذاب، دلنشين و اشتهاآور است. رنگ نارنجي و قرمز در كنار هم هارموني زيبايي دارد و اگر كمي سليقه به خرج داده و خامه را هم در تابلوي خوراكيتان به كار ببريد نتيجه بهتري به دست ميآيد. توتفرنگي طعمي شيرين و ملايم دارد و پرتقال ملس است و هر دو سرشار از ويتامين ث، يعني ضدسرماخوردگي. در ضمن اين دو ميوه عطري خوش دارند. با اين حال هيچ كدام به ديگري غالب نميشود و در كنار هم عطري جديد و شامهنواز به دست ميدهد. [HR][/HR] تارت تـــوتفرنــگى مواد لازم خمیر: آرد: 250 گرم كره سرد: 125 گرم شكر: 50 گرم نمك: يك چهارم قاشق چايخوري زرده تخم مرغ: 2 عدد آب يخ: دو قاشق سوپخوري مواد لازم مياني: پنير خامهاي: 300 گرم شكر: 3 قاشق سوپخوري وانيل: يك چهارم قاشق چايخوري خامه فرم گرفته: 300 گرم توت فرنگي: به ميزان لازم روش تهیه خمیر: 1 - آرد و نمك و شكر را در مخلوطكن بريزيد، كره را اضافه كنيد تا به شكل خرده نان درآيد. بعد از آن زرده تخم مرغ و آب يخ را هم اضافه كنيد. 2 - پس از شكل گرفتن، مواد را داخل كيسه فريزر در يخچال به مدت 30 دقيقه استراحت دهيد، سپس روي سطح آرد پاشيشده خمير را باز كرده و كف قالب پهن كنيد. 3 - روي خمير را چنگال بزنيد و به مدت 15 دقيقه در فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد. 4 -پس از خنك شدن از مواد مياني پر كنيد و توت فرنگيها را روي مواد بچينيد. روش تهيه مواد مياني: 1 - پنير خامهاي و شكر را همراه وانيل بزنيد تا حالت كرم پيدا كند. 2 - خامه فرم گرفته را به مواد قبلي اضافه كنيد تا يك دست شود. 3 - حالا كرم شما آماده پهن كردن و مصرف است. [HR][/HR] پاى پرتقال مواد لازم كيك اسفنجي شكلاتي: تخممرغ: 6عدد شكر: 150گرم پودر كاكائو: 20گرم آبجوش: یک چهارم پيمانه بیكينگپودر: يك قاشق چايخوري مواد لازم کرم پرتقال خامه فرم گرفته: 500 گرم ژلاتين: 8ورق پرتقال: 2 عدد زرده تخممرغ: 6عدد شكر: 200 گرم اسانس پرتقال: چند قطره شير: نيم ليتر رنگ نارنجي: به ميزان لازم پودر كاكائو: 2 قاشق سوپخوري روش تهيه كيك اسفنجي: 1- زرده و سفيده تخممرغ را از هم جدا كنيد. 2- شكر را همراه زرده تخممرغ و وانيل كمي بزنيد و سپس آب جوش را اضافه كنيد و دوباره به وسيله همزن بزنيد. 3- سفيدهها را در ظرف جداگانه بزنيد تا پف كند و بعد به آرامي به زرده اضافه كنيد. 4- بیكينگپودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده و به تدريج به مواد قبلي بيفزاييد. 5- حالا مواد را داخل سيني فر 40×30 كه با كاغذ روغني پوشيده شده بريزيد و در فر با حرارت 220 درجه سانتيگراد را به مدت 10 دقيقه بپزيد. 6- بعد از خنك شدن كيك را از وسط نصف كرده و با آب پرتقال مرطوب كنيد. 7- حالا اول از كرم پرتقال روي نيمي از كيك پهن كنيد و بعد نيم ديگر كيك اسفنجي را روي كرم پرتقال قرار دهيد. 8- در اين مرحله از كرم شكلاتي روي كيك اسفنجي بريزيد. 9- در آخرين مرحله از كرم پرتقال روي كرم شكلات پهن كرده و به مدت 4 ساعت در يخچال قرار دهيد تا دسر شما آماده شود. روش تهيه كرم: 1- ابتدا پوست دو عدد پرتقال را با رنده ريز رنده كرده و سپس آب پرتقال را بگيريد و كنار بگذاريد. 2- ورقههاي ژلاتين را داخل آب سرد خيس كرده، وقتي نرم شدند از آب خارج كنيد و داخل ظرف ريخته، همراه آب پرتقال روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ذوب و يكدست شود. 3- زردههاي تخممرغ را به همراه شكر آنقدر بزنيد تا پف كند. 4- اسانس و پوست پرتقال رنده شده را به مواد زرده اضافه كنيد. 5- وقتي همه را با هم مخلوط كرديد مايع را به همراه شير داخل شيرجوش ريخته و روي حرارت ملايم هم بزنيد تا به جوش آيد. مطمئن شوي كه زرده تخممرغ پختهاند. 6- مايع را از روي حرارت برداشته و اجازه دهيد تا خنك شود. 7- خامه فرم گرفته را داخل كاسه همزن بزنيد. 8- مايع زرده را آرامآرام اضافه كرده و با درجه كند همزن بزنيد تا مواد كاملا يكدست شود. 9- يكچهارم از مواد را برداشته كنار بگذاريد و به آن سه قاشق سوپخوري پودر كاكائو اضافه كنيد و به بقيه كرم رنگ نارنجي را هم اضافه كنيد. 10- مواد كرمي را داخل يخچال قرار دهيد تا كمي خودش را بگيرد و قابل پهن كردن روي كيك اسفنجي شود. [HR][/HR] چيز كيك پرتقال مواد لازم شكر: يك پيمانه خامه: يك پيمانه آب پرتقال: يك پيمانه پنير خامهاي: 450 گرم آرد ذرت 4 قاشق سوپخوري تخم مرغ: 4 عدد پوست پرتقال رنده شده: يك قاشق چايخوري مواد لازم رويه: آرد ذرت اضافي: 2 قاشق سوپخوري آب پرتقال: يك پيمانه رنگ نارنجی خوراكي: به ميزان لازم اسانس پرتقال: به میزان لازم روش تهیه: 1 - كف قالب بيست سانتيمتري را كاغذ روغني پهن كنيد. 2 - داخل كاسه همزن پنير خامهاي، شكر و خامه را به وسيله همزن برقي بزنيد تا يكدست شود. تخممرغها را يكييكي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. 3 - در اين مرحله آب پرتغال، آرد ذرت و پوست پرتقال رندهشده را كمكم اضافه كنيد و همزن را كنار بگذاريد. 4 - مواد آماده را داخل قالب ريخته، كف و اطراف قالب را به وسيله فويل بپوشانيد و به مدت 35 دقيقه داخل ظرف آب طبقه وسط فر با دماي 180 درجه سانتيگراد بگذاريد تا بپزد. 5 - بعد از پخت چيزكيك، فر را خاموش كرده و در فر را باز بگذاريد و اجازه دهيد چيز كيك در فر خنك شود، سپس آن را بيرون آورده و به مدت 2 ساعت داخل يخچال قرار دهيد. 6 - مواد رويه را، روي چيزكيك پهن كرده و مجددا داخل يخچال قرار دهيد. سپس از قالب خارج كرده و نوش جان كنيد. روش تهيه مواد رويه: آرد ذرت اضافي را همراه با آب پرتغال روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا به شكل فرني درآيد. در صورت دلخواه رنگ را اضافه كنيد و كنار بگذاريد تا خنك شود و كرم خنك شده را روي دسر بريزيد. [HR][/HR] دسر پرتقال و توت فرنگى مواد لازم بيسكوييت پودر شده: 200 گرم كره آب شده: 80 گرم دارچين: يك قاشق چايخوري ژله توت فرنگي: يك بسته شكر: 150 گرم آب پرتقال: 200 ميلي ليتر پوست پرتقال رنده شده: يك قاشق چايخوري آب ليموترش: يك قاشق سوپخوري پنير خامهاي: 150 گرم خامه فرم گرفته: 150 گرم پودر ژلاتين: يك و نيم قاشق چايخوري توت فرنگي:به ميزان لازم روش تهیه: 1 - بیسکوییت را با کره آب شده و دارچین مخلوط کرده و کف لیوان بریزید تا کره نرم شده و ببندد. 2 - شكر را همراه پنير خامهاي مخلوط كرده و هم بزنيد. 160 میلی لیتر از آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده را به همراه آب ليموترش اضافه كنيد. 3 - پودر ژلاتين را روي 60 ميلي ليتر از آب پرتقال ريخته و به روش بن ماري ذوب كنيد. 4 - پس از خنك شدن به بقيه مواد اضافه كنيد. 5 - خامه فرم گرفته را به مواد بيفزاييد و در لیوانها بريزيد، سپس داخل يخچال بگذاريد. 6 - ژله توت فرنگي را طبق دستور آماده كنيد و داخل يخچال قرار دهيد تا حالت سفيده تخم مرغ پيدا كند. 7 - سپس روي دسر پهن كرده و با توت فرنگي روي دسر را تزئين كنيد و داخل يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.
