مجله ایده آل: سيخ كباب و طعم‌دار كردن گوشت، هر دو از دستاوردهاي حضور اعراب در اسپانياست. اين كباب‌هاي طلايي و كوچك در منطقه اندلس بسيار پرطرفدار است؛ جايي كه شما مي‌توانيد به نزديك‌ترين قصابي رفته و پينچيتوي آماده را خريده و فقط زحمت به سيخ كشيدن و كباب كردن آن را بكشيد. مواد لازم براي 4 نفر: پودر زيره: نصف قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز: نصف قاشق چاي‌خوري سير: 2 حبه، ساطوري پاپريكا: يك قاشق چاي‌خوري پودر آويشن: نصف قاشق چاي‌خوري آبليمو: 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون بكر: 2 قاشق غذاخوري سينه مرغ: 500 گرم نمك و فلفل: به ميزان لازم روش تهيه: 1- ادويه‌ها را با آبليمو، روغن و كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد.2- سينه مرغ را به اندازه مكعب‌هاي 2 در 2 سانتي‌متر خرد كنيد و هر دو، سه عدد آن را به يك خلال دندان بكشيد. سيخ‌هاي مرغ را در يك كاسه گرد قرار داده و مايه طعم‌دهنده را روي آن بريزيد. حداقل 2 ساعت در يخچال بگذاريد تا مرغ طعم بگيرد.3- سيخ‌هاي كوچك پينچيتو را روي منقل و توري مشبك كباب كنيد. اگر از فر استفاده مي‌كنيد سيخ‌ها را در سيني فر نسوز چيده و 20 دقيقه در دماي 200 درجه سانتي‌گراد آن را بپزيد.نكات:1- به جاي مرغ از راسته گوسفند يا گوساله استفاده كنيد.2- بهتر است مرغ را از شب قبل در مايه بخوابانيد تا بهتر طعم بگيرد.3- در طول پخت از مايه باقيمانده روي مرغ‌ها بدهيد.
