این غذا علاوه بر سالم بودن حاوی مواد غذایی بسیار مفید برای بدن می‌باشد.همچنین برای از بین نرفتن خاصیت سبزیجات مدت پخت کوتاهی نیز دارد. طرز تهیه بریانی سبزیجات(برای 4 نفر) مواد لازم: برنج بسطامی آبکشی شده: فنجان زیره سبز: قاشق چای خوری کره:1 قاشق سوپ خوری روغن:1 قاشق سوپ خوری پیاز خرد شده:1 عدد سیر ریز شده:2 حبه زنجبیل رنده شده:1 قاشق سوپ خوری آب:2 فنجان زرد چوبه: 1 قاشق سوپ خوری پودر ادویه کاری: قاشق چای خوری فلفل قرمز: قاشق چای خوری سیب زمینی پخته و خرد شده:1 عدد هویج خرد شده:2 عدد نخود پخته شده:250 گرم نمک: قاشق چای خوری ماست: فنجان فلفل دلمه ای:1 عدد گوجه خرد شده:1 عدد برگ گشنیز: فنجان طرز تهیه: قابلمه محتوی برنج را بجوشانید. برنج را داخل قابلمه ریخته تا ده دقیقه بجوشد. سپس برنج را آبکشی کنید و در قابلمه برگردانید، در آن را گذاشته تا گرم بماند. در این حین کره را در ماهیتابه ریخته و زیر شعله گاز را کم کنید تا کره آب شود. سپس پیاز را ریخته تا طلایی رنگ شود. سیر و زنجبیل را به پیاز اضافه و یک دقیقه هم بزنید. بعد زیره سبز، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل قرمز را اضافه و به مدت 1دقیقه دیگر به هم بزنید. در این هنگام سیب زمینی ،هویج، آب و نمک را به مخلوط فوق اضافه کنید و زیر شعله گاز را زیادتر کرده تا به مدت ده دقیقه دیگر سبزیجات بپزند و ترد شوند. نخود را به سبزیجات بیفزایید و ماهیتابه را از روی شعله گاز بردارید. ماست و برنج را به غذا افزوده و با گوجه، فلفل و برگ گشنیز سرو کنید. عطر برنج بسطامی لذت بخش خواهد بود. تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ
