مواد لازم : خارک ۱ کیلو شکر ۴ پیمانه آب لیمو ۱ قاشق میخک ۳-۴ دانه طرز تهیه : منظورازخازک - که درتهران خرماخرک ناميده مي شود - خرماي کال است ، که به رنگ هاي زرد ياقرمزبه دست مي آيدوبعضي اقسام آن شيرين وخوردني است. مردم مصرازخارک مربايي درست مي کنند که دستورآن درزيرمي آيد. خارک راازشاخه جداکنيد، بشوييد ودرديگ بريزيد. روي آن آب ببنديد تاروي خارک رابپوشاند. روي آتش ملايم 1 ساعت بپزيد تاخارک نرم شود، سپس درآب کش بريزيد. آب خارک رانکه داريد. خارک راکلاهک وهسته بگيريد. (براي گرفتن هسته يک سوزن درشت به ته خارک فروکنيد وهسته راازسرآن درآوريد.) 4 پيمانه ازآب خارک رادرديگ بريزيد ( اگرکم بود، آب اضافه کنيد). شکروآب ليموراباميخک درآب بريزيد وروي آتش تيزبحوشانيد تاشکرحل شود. خارک رادرديگ بريزيد و20 دقيقه ديگربجوشانيد؛ سپس باکفگيربرداريد ودرچند شيشه مربايي بريزيد. شهد مرباراروي آتش ملايم قوام بياوريد، سپس روي مربابريزيد ودرشيشه راببنديد. - مي توانيد پس ازدرآوردن هسته - وپيش ازپختن خارک درشهد - به جاي هسته يکي دوخلال پوست نارنج ياپرتقال شيرين کرده درهرخارک بگذاريد. - اگرخارک راپس ازآب پزکردن درآفتاب بگذاريد تاخشک شود خاکرک پخته به دست مي آوريد، که درفارس وخوزستان نوعي ازتنقلات است ومي توان به آجيل شيرين اضافه کرد.
