مواد لازم: نخود خيس شده 250 گرم، پياز يك عدد بزرگ، سير 3 حبه، رب گوجهفرنگي يك قاشق مرباخوري، سيبزميني آبپز يك عدد كوچك، ادويه كاري 2 قاشق چايخوري، فلفل، نمك و زردچوبه به ميزان لازم طرز تهيه:ابتدا نخود را همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيبزميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه كنيد و خوب ورز دهيد. قبل از سرخ كردن فلافل مقدار كمي آب به آن اضافه كنيد تا مواد كمي نرمتر و در نتيجه فلافل تردتري به دست بيايد. هيچوقت به فلافل تخممرغ اضافه نكنيد، چون طعم واقعي آن را از بين ميبرد و چيزي شبيه كتلت ميشود.براي خوشمزهتر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده كنيد.همچنين براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده كنيد و براي صرفهجويي در روغن شعله اجاق را كم كنيد تا فلافلها نيز مغز پخت شوند دستور پخت سس فلافل:يك عدد سيبزميني آبپز و له شده را با مقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را بپزيد تا مايع نسبتا غليظي به دست بيايد.
