[TABLE="align: center"] [TR] [TD="align: center"]گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان [/TD] [TD="align: center"]یک کیلوگرم[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده[/TD] [TD="align: center"]۵۰۰ گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه[/TD] [TD="align: center"]۳۰۰ گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود[/TD] [TD="align: center"]۲۰۰ گرم[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]پودر جوز هندی[/TD] [TD="align: center"]سه قاشق غذاخوری[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]پودر زنجبیل ، پودر هل[/TD] [TD="align: center"]یک قاشق غذاخوری[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]فلفل سیاه[/TD] [TD="align: center"]یک قاشق چایخوری[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]روغن مایع[/TD] [TD="align: center"]۱۰ قاشق غذاخوری[/TD] [/TR] [TR] [TD="align: center"]نمک[/TD] [TD="align: center"]به میزان لازم[/TD] [/TR] [/TABLE] طرز تهیه: این غذا جزو اصلی‌ترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره اغلب مشهدی‌ها به ویژه در مهمانی‌های آنها دیده می‌شود. ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آب‌پز می‌کنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش می‌کنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی می‌ریزیم. گوشت‌ها را با آنها می‌جوشانیم تا کاملا پخته شود. سپس استخوان‌های گردن را از گوشت جدا می‌کنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم می‌زنیم تا زمانی که کاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویه‌ها، نمک، بلغور و برنج را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و مجددا به مدت سه ساعت می‌گذاریم بجوشد. بعد از این‌که کاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم می‌گذاریم.:top32::top32::top32:
