رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزیجات سالم در سالمندی مانع از بروز رسوبات در رگ‌های خونی افراد می گردد. پزشکان توصیه می کنند تا افراد سالمند رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزیجات تازه و همینطور میزان متناسب از حبوبات و غلات داشته باشند تا بدین صورت از بروز بیماری‌هایی مانند بیماری تصلب شرایین و پیر شدن سلول های رگ‌های خونی جلوگیری شود. گفتنی است؛ بیماری اختلال رگ های خونی که در اثر پیر شدن سلول ها رخ می دهد به تدریج باعث از دست رفتن حالت ارتجاعی سلول‌ها و نیز ایجاد رسوب در آنها و در نهایت بروز بیماری های قلبی می شود. بررسی‌ها نشان می دهند: رژیم غذایی تا حد زیادی می تواند مانع از بروز این مشکلات شود از جمله مواد غذایی مفید، لوبیا، میوه، مرغ، سبزیجات دارای برگ های سبز، گوجه فرنگی، ماهی، روغن زیتون، و کلا مواد حاوی آنتی اکسیدان است.
