آشنایی با روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی سوپ تره فرنگی و سیب*زمینی را در صورت تمایل به صورت پوره درآورده و میل کنید. مواد لازم برای 8 نفر: سیب*زمینی کوچک: 18 عدد آب مرغ: 6 پیمانه تره فرنگی: 3 عدد؛ خرد شود کره: سه قاشق غذاخوری شیر: 2 پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: • سیب*زمینی*ها را با مقداری آب بپزید. همزمان با پخته شدن سیب*زمینی*ها، تره*فرنگی*ها را درون تابه*ای با مقداری کره تفت داده تا نرم شوند. • وقتی سیب*زمینی*ها پخته شدند آن*ها را پوست بکنید و تا هنوز داغ هستند به قطعات کوچک تقسیم کرده و درون قابلمه حاوی آب مرغ همراه با تره*فرنگی*ها بریزید. نمک و فلفل به آن اضافه کنید. • ظرف حاوی سوپ را روی حرات کم قرار داده و بگذارید سوپ خوب بپزد. • ظرف را از روی حرارت برداشته و به آن شیر اضافه کنید. • سوپ را تا سرد نشده میل کنید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ عدس اسپایسی این سوپ کم*چرب و تند را برای شب*های سرد سال تهیه کرده و با مصرف آن خود را گرم کنید. زمان تهیه: 30 دقیقه مواد لازم: روغن: مقداری برای سرخ کردن زنجبیل تازه: تکه*ای کوچک؛ پوست کنده و رنده شود. پودر زیره: یک قاشق چای*خوری پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای*خوری پیاز: یک عدد؛ کاملا ریز و خرد شود. هویج بزرگ: 2 عدد؛ پوست کنده و رنده شود. عدس قرمز یا دال عدس 150 گرم آب سبزی*جات یا مرغ: دو و نیم پیمانه آب یک عدد لیمو برای طعم دادن گشنیز: یک دسته کوچک طرز تهیه: • درون تابه بزرگی، مقدار یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کرده و ادویه*جات را درون آن به مدت چند دقیقه تفت دهید. • سبزی*جات را به ظرف اضافه کرده و چند دقیقه دیگر آن*ها را تفت دهید. • عدس و آب سبزی*جات یا مرغ را به ظرف اضافه کرده و بگذارید روی حرارت کم به مدت 15 دقیقه کم کم بجوشند تا عدس درون ظرف نرم شود. • سوپ را می*توانید یا به شکل ترد و یا با استفاده از همزن به شکل پوره درآورده و میل کنید. • در انتها مقداری لیمو و گشنیز را درون سوپ ریخته و آن را درون کاسه*های کوچک ریخته و میل کنید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ نخود فرنگی و شاهی از ترکیب طعم*های تند شاهی و نخودفرنگی در این سوپ لذت خواهید برد. زمان آماده*سازی: 5 دقیقه زمان پخت: 15 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری پیاز متوسط: یک عدد؛ ریز شود سیر: یک حبه؛ ریز شود سیب*زمینی متوسط: یک عدد؛ خرد شود آب سبزی*جات یا مرغ: 2 پیمانه نخودفرنگی تازه: 300 گرم (یک و یک چهارم پیمانه) شاهی: 100 گرم؛ خرد شود برگ*های 2 شاخه نعنا به علاوه مقداری برای تزیین خامه: نصف پیمانه نمک و فلفل به اندازه لازم طرز تهیه: • درون قابلمه بزرگی، روغن ریخته و سیر و پیاز را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در آن تفت دهید. • سیب*زمینی و آب مرغ را همراه با 2 پیمانه آب به ظرف اضافه کرده و بگذارید روی حرارت کم به مدت 7 دقیقه یا تا زمانی که سیب*زمینی*ها پخته شوند حرارت ببینند. • نخودفرنگی و شاهی را به ظرف اضافه کرده و حدود سه دقیقه دیگر آن*ها را روی حرارت کم قرار دهید تا بپزند. • برگ*های نعنا را به ظرف اضافه کرده و با استفاده از همزن دستی سوپ را به صورت پوره درآورید. • در مرحله آخر خامه و نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرده و آن را به 4 کاسه تقسیم کنید. • برای تزیین: روی هرکدام از کاسه*ها، تعدادی نعنای خرد شده بریزید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ کدو حلوایی با فلفل قرمز و خامه با مصرف این سوپ از خواص کدو حلوایی و فلفل قرمز آن بهره*مند شوید. زمان تهیه: 15 دقیقه زمان پخت: 50 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: کدو حلوایی: یک کیلوگرم؛ پوست کنده و تخم*های آن خارج شود. روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری کره: یک قاشق غذاخوری پیاز متوسط: 2 عدد؛ خرد شود. سیر: یک حبه؛ خرد شود. فلفل قرمز متوسط: 2 عدد؛ تخم*های آن خارج شده و خرد شود. آب سبزی*جات یا مرغ: 4 پیمانه خامه: 4 قاشق غذاخوری به علاوه مقداری برای سرو کردن نمک: مقدار لازم طرز تهیه: • کدو حلوایی را به قطعات درشت تقسیم کنید، نیمی از روغن زیتون را درون ظرفی ریخته و کدوها را درون آن به مدت چند دقیقه تفت دهید و در این میان چند بار آن*ها را زیر و رو کرده تا نرم و طلایی رنگ شوند. • وقتی کدوها پخته شدند، کره را با نیمی از روغن زیتون باقی*مانده، درون قابلمه*ای ریخته و پس از آن که گرم شدند سیر، پیاز و سه چهارم از فلفل*های قرمز را درون آن*ها کمی تفت داده سپس درب ظرف را گذاشته و روی حرارت کم به مدت 10- 5 دقیقه بگذارید تا پیازها کاملا نرم شوند. • کدوها را همراه با آب مرغ یا سبزی*جات، نمک و خامه به قابلمه اضافه کرده، سپس محتوای قابلمه را درون دستگاه غذاساز ریخته و آن*ها را به صورت پوره درآورید. • سوپ را به قابلمه برگردانده و کمی آن را حرارت دهید. • سوپ را درون کاسه*های مورد نظر ریخته و روی آن*ها مقداری خامه و همچنین باقی*مانده فلفل*ها را بریزید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ نخود فرنگی این سوپ سالم و مقوی را در مدت زمان کمی تهیه کرده و میل کنید. زمان تهیه: 30 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: نخود*فرنگی یخ*زده: یک و نیم پیمانه شیر: یک و نیم پیمانه آب مرغ: *2 پیمانه گشنیز یا جعفری خرد شده تازه 2 قاشق غذاخوری نعنا خرد شده تازه: 2- 1 قاشق چای*خوری آب لیموی تازه: یک قاشق غذاخوری پیاز: یک عدد متوسط، خرد شود سیر: 2 حبه؛ ریز شود روغن: 2 قاشق غذاخوری کره: نصف قاشق چای*خوری برگ بو: یک عدد نمک و فلفل: به اندازه لازم طرز تهیه: • درون قابلمه بزرگی، پیاز را درون کره و روغن به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید. • سیر را به ظرف اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر نیز تفت دهید. • در این حین، آب مرغ را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. • نخود*فرنگی، جعفری، نعنا، آب لیمو و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید. • آب مرغ را به ظرف اضافه کرده و 3- 2 دقیقه دیگر نیز آن*ها را حرارت دهید. • نمک و فلفل و شیر را به سوپ اضافه کرده و 10- 5 دقیقه دیگر نیز آن*ها را حرارت دهید. • برگ بو را از درون ظرف بیرون آورده و چند دقیقه صبر کنید تا سوپ کمی خنک شود. • سوپ کمی خنک شده را درون دستگاه غذاساز ریخته و آن را به صورت پوره درآورید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ کلم بروکلی برای تهیه این سوپ از پیاز سفید استفاده کنید. مواد لازم: بروکلی: 2 دسته کوچک سیب*زمینی متوسط: *3 عدد پیاز سفید بزرگ: یک عدد پودر فشرده سبزی*جات: 2 عدد نمک و فلفل به اندازه لازم دستور تهیه: • بروکلی را به قطعات کوچک تقسیم کنید. • سیب*زمینی را به قطعات کوچک تقسیم کنید. • سبزی*جات و پودر فشرده سبزی*جات را درون قابلمه* بریزید و مقداری آب به آن اضافه کرده و بجوشانید. • حرارت را کم کرده و تا زمانی که سیب*زمینی*ها نرم شوند آن*ها را بپزید.(حدود 40 دقیقه). • سوپ را به صورت پوره درآورده، نمک و فلفل را به اندازه لازم به آن اضافه کرده و دوباره آن را درون قابلمه برگردانده و روی حرارت قرار دهید و تا زمانی که غلیظ شود آن را حرارت دهید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ ذرت این سوپ خوشمزه را همراه با سبزی*جات معطر و تازه میل کنید. بلال خام درسته و تازه: 3 عدد پیاز بزرگ: یک عدد سیر: 3- 2 حبه نمک: مقدار لازم فلفل قرمز کوچک: 2- 1 عدد زیره: یک قاشق چای*خوری آب مرغ یا سبزی*جات: 4 پیمانه گشنیز: مقداری برای تزیین طرز تهیه: • قابلمه سوپ را روی حرارت متوسط قرار دهید. • کمی روغن درون قابلمه ریخته و سیر و پیاز و فلفل را درون آن تفت دهید. نگران درشت خرد کردن آن*ها نباشید چرا که در نهایت سوپ به صورت پوره درمی*آید. • زیره و نمک و فلفل و بلال*های خام را به ظرف اضافه کنید در صورتی که بلال*ها درون ظرف جا نمی*گیرند آن*ها را به دو قسمت تقسیم کنید و بگذارید 5 دقیقه حرارت ببینند. • آب مرغ یا سبزی*جات را درون ظرف اضافه کرده و تا حدی که ذرت*ها نرم شوند آن*ها را روی حرارت کم بپزید. • ظرف را از روی حرارت برداشته و بلال*ها را از درون قابلمه بیرون آورده و بگذارید کمی خنک شوند. • بلال*ها را روی تخته برش قرار داده و با یک چاقو دانه*های آن*ها را جدا کنید و دوباره به ظرف برگردانید. • سوپ را با یک همزن به صورت پوره درآورده و یا آن را درون دستگاه غذاساز بریزید. * سوپ آماده شده را درون ظرف مورد نظر ریخته و در صورت تمایل روی آن را با گشنیز خرد شده تازه تزیین کنید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ تره*فرنگی و گوجه**فرنگی این سوپ خوش طعم و خوش رنگ را برای افطاری تهیه کرده و قبل از شروع غذای اصلی آن را میل کنید. مواد لازم برای 4 نفر: کره: *2 قاشق غذاخوری تره*فرنگی بزرگ: یک عدد؛ خرد شود. سیر: دو حبه، دو نیم شود. گوجه*فرنگی: 6 عدد، پوست آن جدا شده و به قطعات ریز درآورده شود. آب مرغ: یک و نیم پیمانه برگ بو: 2 عدد نمک و فلفل در حد لازم خامه: نصف پیمانه طرز تهیه: • درون قابلمه*ای، کره را روی حرارت کم ذوب کنید. • تره*فرنگی و سیر را به ظرف اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه آن را تفت داده تا نرم شوند. • گوجه*فرنگی*های ریز شده، آب مرغ و برگ بو را به ظرف اضافه کنید. • نمک و فلفل را به غذا بیافزایید. • درب ظرف را گذاشته و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط آن را حرارت دهید. • برگ بو را از درون ظرف بیرون آورده و مخلوط درون ظرف را با یک همزن به صوت پوره درآورید. • خامه را به غذا اضافه کنید و تا غذا سرد نشده میل کنید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ سیب و کدو؛ سوپ زمستانی استفاده از پودر کاری در این سوپ طعم آن را دلچسب*تر کرده است. مواد لازم: کره مارگارینسه قاشق غذاخوری پیاز خرد شده: 2 پیمانه پودر کاری: 5 قاشق چای*خوری کدو حلوایی: یک کیلو و سیصد گرم؛ به قطعات ریز تقسیم شود. سیب سبز متوسط: 2 عدد؛ خرد شود. آب مرغ: 3 پیمانه نمک: یک قاشق چای*خوری سرکه سیب: یک پیمانه طرز تهیه: • درون قابلمه بزرگی، مارگارین را ذوب کرده و پیاز را تا حدی که نرم شود درون آن تفت دهید. • ابتدا پودر کاری سپس سیب، کدو، آب مرغ و نمک را به ظرف اضافه کرده و بگذارید بجوشند. • حرارت را کم کرده 25 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سیب و کدوها نرم شوند آن*ها را حرارت دهید. • دو پیمانه از آب سوپ را از قابلمه برداشته و کنار بگذارید. • باقی* مانده سوپ را درون دستگاه غذاساز ریخته و آن را پوره کنید سپس پوره را درون قابلمه برگردانید. • سرکه سیب را به محتوای قابلمه اضافه کرده سپس 2 پیمانه آب سوپی را که کنار گذاشته* بودید به ظرف اضافه کرده؛ این کار را به دفعات و بتدریج انجام دهید تا غلظت مورد نظرتان حاصل شود فقط مراقب باشید خیلی غلیظ نشود. • در صورت لزوم سوپ را دوباره گرم کنید. • فلفل را به سوپ اضافه کرده و پس از آن که سوپ را درون کاسه*های مورد نظر ریختید روی آن را با قطعات ریز شده سیب تزیین کنید.
پاسخ : روش تهیه انواع سوپ آشنایی با روش تهیه سوپ قارچ و کرفس قارچ، کرفس و سیب*زمینی از اجزای اصلی این سوپ داغ و خوشمزه هستند که برای درمان سرماخوردگی نیز مفیدند. مواد لازم: کره: 2 قاشق غذاخوری پیاز متوسط: یک عدد؛ کاملا ریز شود. کرفس: 2 شاخه؛ کاملا ریز شود. سیر: یک حبه؛ کاملا ریز شود. قارچ: 450 گرم؛ شسته و درشت خرد شود. آب مرغ یا سبزی*جات: *4 پیمانه سیب*زمینی: 200 گرم؛ پوست کنده و به قطعات مکعبی خرد شود. جعفری خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به اندازه لازم طرز تهیه: • کره را درون قابلمه*ای بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. • پیاز، کرفس و سیر را به ظرف اضافه کرده و حدود 4- 3 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند آن*ها را بپزید. • قارچ را به مخلوط فوق اضافه کرده و 6- 5 دقیقه دیگر آن*ها را بپزید. • آب مرغ و سیب*زمینی را به ظرف اضافه کرده و بگذارید بجوشند سپس با حرارت کم تا 30 دقیقه آن*ها را بپزید. • با استفاده از هم*زن و یا دستگاه غذاساز سوپ را به صورت درشت پوره کنید. • ابتدا جعفری سپس نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرده و تا سرد نشده آن را میل کنید.
