[h=2][/h] مواد لازم برای 4 نفر: راسته گوساله: 600 گرم، خرد شده روغن زیتون: یكچهارم پیمانه زیتون سیاه: 100 گرم، بدون هسته پودر آویشن: 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه: یكقاشق چایخوری آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری سیر: 3 حبه، خرد شده نمك: به میزان لازم روش تهیه: 1- همه مواد را به جز نمك با هم مخلوط كنید و گوشت را حداقل یك ساعت در مایه بخوابانید. 2- گوشت را از مایه درآورده و با زیتون، یكی در میان به سیخ بكشید. گوشت را روی منقل كباب كنید، شعله باید ملایم باشد تا زیتونها نسوزد. كباب را كمی نمك پاشیده و با نان، چلو یا پاستا سرو كنید.
