. مربای بهار نارنج از جمله مرباهای فصلی خوشعطر و طعمی است كه خوردن آن نه تنها همراه با كره یا خامه بسیار می چسبد، بلكه آن را می توانید با چای به عنوان عصرانه نیز میل كنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. مواد لازم: گل بهار نارنج یك كیلوگرم شكر یك كیلوگرم آب لیمو ترش 2قاشق سوپخوری روش تهیه: 1- با توجه به اینكه بهار نارنج دارای طعم و مزه تلخی است، ابتدا باید با جوشاندن پیدرپی، تلخی آن را از بین ببرید. پس ابتدا شكوفههای بهار نارنج را در مقداری آب ریخته و بگذارید نیم ساعت بجوشند، سپس آنها را داخل سبدی آبكش كنید. این كار را دو تا سه بار تكرار كنید و بعد آنها را به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس كنید. در این فاصله نیز آب آنها را یكی دو بار عوض كنید. به این ترتیب، تلخی بهار نارنج كاملاً گرفته می شود. 2- شكر را همراه 3 پیمانه آب در قابلمهای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا در اثر جوشیدن، شكر در آب حل شود. سپس بهار نارنج را به محلول آب و شكر اضافه كنید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا مربا قوام آید. نكته: اگر می خواهید شكوفههای بهار نارنج حالت ترد داشته باشند، می توانید آنها را پیش از پختن، چند ساعت داخل آب و آهك خیس كنید و بعد از چند بار آبكشی، مراحل پخت را انجام دهید.
