[h=1]آش سبزی (شیراز)[/h] این آش از دسته آش های نذری در شیراز می باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می شود. [h=2][/h][h=2]مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:[/h]گوشت سردست گوسفندی با استخوان 500 گرم سبزی (تره، ترخون، شوید) 400 گرم نخود 100 گرم عدس 100 گرم لوبیا قرمز 100 گرم برنج 100 گرم پیاز 1 عدد پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم ترخون خشک 2 قاشق غذاخوری [h=2]طرز تهیه:[/h]* حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. * گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود. * برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید. * گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوان های آن را جدا کرده و گوشت را بکوبید سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید. * نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.
