[h=1]غذای طالقانی تا نخوری ندانی [/h][h=3]دال عدس طالقانی‌ها با دال عدس بوشهری‌ها فرق دارد [/h][HR][/HR]وقتی صحبت از دال‌عدس به میان می‌آید، همه به یاد غذاهای جنوبی به خصوص بوشهر می‌افتند در حالی که دال عدسی که قصد داریم به شما آموزش دهیم، دست‌پخت مردم طالقان است. [HR][/HR] اگر طرز تهیه‌ی این غذا را مطالعه کنید، خواهید دید که مواد تشکیل‌دهنده این غذای طالقانی با نوع بوشهری آن تفاوت‌های زیادی دارد. به همین بهانه به سراغ عادت‌های غذایی جالب طالقانی‌ها هم رفته‌ایم که در ادامه می‌توانید با آن‌ها آشنا شوید. [h=2]عـادت‌هـای غـذایـی طـالـقـانـی‌هـا [/h]از آنجا که طالقان در نزدیکی تهران است، مردم ساکن در آنجا از نظر عادت‌های غذایی به تهرانی‌ها شباهت فراوانی دارند اما عسل‌خور بودن آن‌ها یکی از عادت‌های خوب و نخوردن ماهی، از عادت‌های بد غذایی مردم این شهر است. جالب است بدانید که بیشتر خانه‌ها در طالقان تنور دارند و زنان طالقانی نان مصرفی‌شان را در خانه می‌پزند. یکی از نان‌های آن‌ها «پیتک» نام دارد که برای تهیه‌اش، در لای هر چانه از خمیر نان، مقداری حلوا که از قبل تهیه کرده‌اند، می‌گذارند. روی خمیر را هم با لبه یک قاشق چوبی نقش‌ها و خط‌هایی می‌اندازند تا نان خوش‌نما شود. طالقانی‌ها شیرینی خانگی به نام «اردک» دارند که برای تهیه آن مقداری آرد گندم را با شیر و شکر، خمیر و روغن حیوانی، تخم‌مرغ، زردچوبه، زنجبیل، هل و دارچین هم به آن اضافه می‌کنند و می‌گذارند تا خمیر وربیاید. بعد آن را به اشکال مختلفی درمی‌آورند و در ماهیتابه با روغن سرخ می‌کنند. وقتی شیرینی‌ها آماده شد روی آن‌ها خاک قند می‌پاشند. [h=2]نـکتـه خـانـه‌داری [/h]در صورتی که گوجه‌فرنگی در دسترس نداشتید، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به این غذا اضافه کنید. اضافه کردن پیاز به این غذا نیز به ذائقه شما بستگی دارد. در این صورت از مقدار سیر مصرفی کم می‌شود. [h=2]مـواد لازم (برای4 نفر) [/h]عدس قرمز 2 لیوان 480 کیلوکالری سیر 5 حبه 10 کیلوکالری زنجبیل تازه 1/3 لیوان 10 کیلوکالری گوجه‌فرنگی 3 لیوان 75 کیلوکالری گشنیز تازه 1 لیوان 25 کیلوکالری روغن ذرت 2 قاشق غذا خوری 180 کیلوکالری نمک، فلفل قرمز، زیره و زردچوبه به میزان دلخواه 0 کیلو کالری [h=2]طـرز تـهـیـه [/h]ابتدا سیر را ساطوری کنید و در روغن تفت دهید. زنجبیل، گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه تفت دادن، عدس را همراه یک لیوان آب بیفزایید و اجازه دهید که با حرارت ملایم بپزند. در لحظات پایانی، گشنیزهای خردشده را نیز اضافه کنید. این غذا را می‌توان با برنج سرو کرد.
