[h=1]آش ترش[/h] [h=2]مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:[/h]بلغور گندم 300 گرم نخود و لوبیا سفید 150 گرم برگه هلو 150 گرم برگه زردآلو 150 گرم آلو خشک 200 گرم چغندر 1 کیلو آب قلم گوساله 3 لیتر پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری نعنا داغ به میزان دلخواه سرکه به میزان لازم [h=2]طرز تهیه:[/h]بلغور گندم، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید. موقع پختن آب آنها را دور بریزید و بشویید تا ایجاد نفخ نکند. در یک قابلمه بزرگ، هر سه را ریخته و با کمی آب بگذارید تا بجوشد. در ظرف را ببندید تا زودتر جوش آید و در ضمن مراقب سررفتن آن باشید. آب قلم گوساله را که از قبل، تهیه و صاف کرده اید، به آش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود. وقتی مواد بالا بعد از یک ساعت پختن، کمی نرم شد، چغندرهای شسته و خرد شده را به آش اضافه کنید. یک ساعت بعد می توانید برگه های شسته شده را اضافه کنید تا نرم شوند. به دلخواه خود، کمی پیاز داغ و نعنا داغ درون آش بریزید تا خوشمزه گردد. در آخر، نمک آش را ریخته و سرکه را به میزان دلخواه به آن بیفزایید. آش اکنون آماده است. به سلیقه خود روی آن را تزئین کنید.
