[h=1]آش گوجه سبز [/h]حالا كه فصل وفور گوجه سبز است، اگر با طعم ترش، ميانه خوبي داريد و گوجه سبز هم از جمله ميوه هاي مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنيمت شمرده و براي مزه دار كردن غذاهاي مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنيد. آش گوجه سبز، يكي از خوشمزه ترين غذاهاي فصلي است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است. [h=2]مواد لازم:[/h][h=2][/h]گوجه سبز 750 گرم گوشت چرخ كرده 300 گرم سبزي آش يك كيلوگرم بلغور گندم 2 پيمانه لوبيا قرمز يك پيمانه عدس يك پيمانه نعنا خشك 3 قاشق سوپ‌خوري سرخالي پياز نيم كيلوگرم نمك به اندازه كافي فلفل يك قاشق چاي‌خوري سرخالي روغن مايع به ميزان لازم [h=2]روش تهيه:[/h][h=2][/h]* ابتدا لوبيا قرمز را در يك كاسه آب بريزيد و بگذاريد حدود 24ساعت خيس بخورد. * بلغور و عدس را نيز به صورت جداگانه در آب به مدت يك ساعت خيس كنيد. * در اين فاصله، يكي از پيازها را پوست بكنيد و پس از خرد كردن، در تابه اي حاوي مقداري روغن داغ شده، بريزيد تا کمي سرخ شود. * سپس گوشت چرخ كرده را با كمي نمك و فلفل، به پياز اضافه كنيد و همراه با آن تفت دهيد. * در تابه را بگذاريد تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. * در اين فاصله زماني، بقيه پيازها را پوست كنده به صورت خلالي خرد كنيد. * يك قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. * پيازهاي خلالي شده را داخل روغن سرخ كنيد و بعد يك قاشق از نعناي خشك را نيز در روغن تفت دهيد. البته پيش از آن، كمي از پياز داغ را براي تزيين روي آش برداريد. * حالا لوبيا را همراه دو ليوان آب اضافه كنيد و بگذاريد نيم پز شود. * پس از آن، عدس و بلغور را اضافه كرده و صبر كنيد تا اين حبوبات هم نيم پز شوند. * در فاصله زماني لازم براي پخت حبوبات، سبزي را پاك كنيد و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنيد. * بعد از اينكه همه حبوبات نيم پز شدند، سبزي را همراه دو ليوان آب جوشيده به غذا اضافه كنيد. * گوجه سبزها را بشوييد. * بعد از اين كه سبزي آش پخت، گوجه سبزها را همراه با گوشت چرخ كرده ي سرخ شده به آش اضافه كنيد. در اين مرحله، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا آش كاملا جا بيفتد. * در پايان در تابه كوچكي مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. * سپس 2 قاشق باقيمانده نعنا خشك را در آن تفت دهيد. * حالا روي آش را با نعنا داغ و پياز داغ تزيين كنيد. [h=2]نكات:[/h]1- شما مي توانيد به جاي استفاده از گوشت چرخ كرده ي سرخ شده، در گوشت چرخ كرده خام، يك عدد پياز بزرگ رنده كنيد و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، مخلوط گوشتي را به صورت كوفته هاي ريز درآوريد و در روغن سرخ كنيد. در پايان مقداري از كوفته ريزه‌ها را داخل آش ريخته و بقيه را براي تزيين روي آن استفاده كنيد. 2- شما مي توانيد به جاي ريختن همه گوجه سبزها در آش، مقداري از آن ها را جدا بپزيد و با قاشق له و هسته شان را جدا كنيد. سپس از صافي عبور دهيد و به آش اضافه كنيد. بقيه را هم به صورت درسته به آش اضافه كنيد. 3- در صورتي كه ديگر افراد خانواده، آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداري براي خودتان برداريد و به بقيه ي آش، يك يا 2 قاشق سوپ‌خوري شكر اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند.
