میرزا قاسمی.غذای محلی گیلان

.
مواد لازم:

بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، ادویه و رب گوجه فرنگی.

طرز تهیه:

ابتدا بادمجانها را روی ذغال (امروزه چراغ گاز) کباب می کنند، سپس پوست سوخته آن را جدا کرده، با گوشت کوب و یا ساطور تخته(در گذشتهبه کار می رفت) می‌کوبند.
آنگاه بادمجانها را با مقداری زرد چوبه در روغن تفت داده و سیر را نیز که قبلاً خرد و سرخ کرده اند، به بادمجانها اضافه می کنند.

در تابستان و بهار مقداری گوجه فرنگی راریز خرد کرده، به مخلوط سیر و بادمجان اضافه می کنند و در زمستان از رب گوجه فرنگی استفاده می کنند.
وقتی گوجه (رب) نیز تفت داده شد، تخم مرغ را اضافه می کنند.