طرز تهیه فلافل ( غذای لبنانی)

[h=1]فلافل ( غذای لبنانی)[/h]





مواد لازم: [TABLE="align: center"]
[TR]
[TD="width: 50%"]380 گرم
[/TD]
[TD="width: 50%"]باقلای خشك
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]380 گرم
[/TD]
[TD="width: 50%"]نخود
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]2 حبه درشت
[/TD]
[TD="width: 50%"]سیر كوبیده
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]یك عدد درشت
[/TD]
[TD="width: 50%"]پیاز( ریز خرد شده)
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]4 عدد بزرگ
[/TD]
[TD="width: 50%"]پیازچه( ریز خرد شده)
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]یك عدد( ریز خرد شود)
[/TD]
[TD="width: 50%"]فلفل سبز قلمی تند
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]یك قاشق غذاخوری
[/TD]
[TD="width: 50%"]بیكینگ پودر
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]3 قاشق غذاخوری
[/TD]
[TD="width: 50%"]آرد
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]یك فنجان
[/TD]
[TD="width: 50%"]جعفری خرد شده
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]یك قاشق مرباخوری
[/TD]
[TD="width: 50%"]پودر تخم گشنیز
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]5/1 قاشق مرباخوری
[/TD]
[TD="width: 50%"]پودر زیره سبز
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]به اندازه لازم
[/TD]
[TD="width: 50%"]نمك و فلفل
[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="width: 50%"]به اندازه لازم
[/TD]
[TD="width: 50%"] روغن برای سرخ كردن فلافل
[/TD]
[/TR]
[/TABLE]



طرز تهیه:
باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود. [h=3]توجه:[/h]- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

نكات تغذیه ای :
فلافل یك نوع غذای لبنانی است كه برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن
حبوبات به خصوص نخود ، پروتئین را در حد كافی و نیاز بدن تامین می كند. نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یك برس زبر، سیستم گوارشی را پاك می كند. این نوع فیبر، گلوكز( قند) و كلسترول خون را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند.