طرز تهیه میتلف با سس گوجه فرنگی

[h=1]میتلف با سس گوجه فرنگی[/h][h=2]
[/h][h=2]مواد لازم:[/h][TABLE="align: center"]
[TR]
[TD]گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده[/TD]
[TD]750 گرم[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]کرفس خرد شده ریز[/TD]
[TD]2 پیمانه[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]آرد سوخاری[/TD]
[TD]سه چهارم پیمانه [/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]شیر پاستوریزه[/TD]
[TD]5/1 پیمانه [/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]تخم مرغ[/TD]
[TD] 1 عدد [/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]پیاز سرخ شده ریز[/TD]
[TD]3 قاشق غذاخوری [/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه)[/TD]
[TD]1 پیمانه[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]رب گوجه فرنگی[/TD]
[TD]2 قاشق غذاخوری[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]زعفران[/TD]
[TD]1 قاشق چای خوری [/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]دارچین[/TD]
[TD]1 قاشق مرباخوری [/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]نمک و فلفل[/TD]
[TD]به میزان دل خواه[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]روغن مایع [/TD]
[TD]4 قاشق غذاخوری[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
[h=2]طرز تهیه:[/h]ابتدا آرد سوخاری را در شیر سرد حل کرده و کنار می گذاریم.
سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، دارچین، زعفران، پیاز داغ، سبزی های معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط می کنیم.
کرفس خرد شده ی ریز را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.
مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.
سپس در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد 10× 30 سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود.
بعد سطح آن را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم.
درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت 5/1 ساعت در طبقه ی دوم فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا 175درجه ی سانتی گراد، می پزیم.

باید توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم.
آن گاه با کارد تیز آن را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و اطراف آن را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل پخته شده تزیین می کنیم.