[h=1]خورش نخودفرنگي با مرغ[/h] اين خورش يكي از غذاهاي سنتي پاكستان است كه مانند همه خورش‌ها با پلوي ساده سرو مي‌شود. بعضي‌ها آن را با گوشت قرمز هم مي‌پزند، ولي با مرغ خوشمزه‌تر است. [h=2]مواد لازم براي 4 نفر:[/h]- نخود فرنگي 50 گرم يا يك‌چهارم پيمانه - روغن زيتون 3 قاشق سوپ‌خوري - پياز يك عدد بزرگ (ريز خرد شود) - تكه‌هاي مرغ بدون استخوان 450 گرم - آب‌مرغ يك و نيم پيمانه - زردچوبه يك قاشق چاي‌خوري - پودر دارچين نصف قاشق چاي‌خوري - جوز هندي رنده شده يك چهارم قاشق چاي‌خوري - نعنا خشك 2 قاشق سوپ‌خوري - بادمجان 2 عدد (نگيني خرد شود) - گوجه‌فرنگي متوسط 8 عدد (نگيني خرد شود) - سير 2 حبه (رنده شده) - نمك و فلفل به ميزان لازم - برگ نعنا چند عدد براي تزيين [h=2]روش پخت:[/h]1 - ابتدا نخودفرنگي‌ها را داخل قابلمه‌اي بريزيد و بعد از اضافه كردن مقداري آب، در ظرف را بگذاريد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا بپزد. 2 - يك قاشق از روغن زيتون را در تابه‌اي بريزيد و روي اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس پياز را در روغن سرخ كنيد. پس از آن، تكه‌هاي مرغ را نيز اضافه كنيد و در ظرف را بگذاريد تا مرغ روي حرارت ملايم اجاق‌گاز نيم‌پز شود. 3 - قابلمه متوسطي آماده كنيد و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچين، جوز هندي، نعنا و نخودفرنگي نيم‌پز شده) را در آن بريزيد و با اضافه كردن كمي نمك و فلفل مزه‌دار كنيد؛ سپس قابلمه را به مدت يك ساعت روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. [h=2]نكته:[/h]اگر از اول مرغ پخته را در خورش بريزيد، بعد از حرارت دادن طولاني‌مدت، له مي‌شود؛ مگر آنكه مرغ را كمي در روغن تفت دهيد و به صورت نيم‌پز به همراه بقيه مواد به خورش اضافه كنيد تا پخت آن كامل شود. 4 - در اين فاصله زماني يك ساعته، مقدار باقيمانده روغن را در تابه‌اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. سپس بادمجان خرد شده را به مدت 10 دقيقه در آن تفت دهيد. بعد گوجه‌فرنگي و سير را اضافه كنيد و چند دقيقه حرارت دهيد و كنار بگذاريد. 5 - اين مخلوط را پس از گذشت يك ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه كنيد و روي شعله ملايم اجاق‌گاز حدود 45 دقيقه ديگر حرارت دهيد. در پايان خورش را با برگ‌هاي نعنا تزيين كرده و با پلوي ساده سرو كنيد.
